Коктейли с миндальным сиропом
Orgeat (almond) syrup
Оршад (миндальный сироп) — сладкий безалкогольный сироп на основе миндаля с померанцевой (из цветков апельсина) или розовой водой.
Как использовать
Оршад подслащивает тики-напиток и задаёт ему миндально-цветочный вкус: «Май Тай» без него — просто ромовый сауэр. Обычно берут 8–15 мл, для «Май Тая» — верхнюю границу. В бутылке он расслаивается, поэтому перед тем, как отмерять, его встряхивают. На этикетке стоит проверить две вещи. Есть ли в составе настоящий миндаль: тогда это аллерген, которого гость не видит. И есть ли померанцевая вода: без неё сироп отдаёт марципаном, а не оршадом.
Чем заменить: Оршад (миндальный сироп)
Ближе всего миндальный сироп, один к одному, а пара капель померанцевой воды на порцию вернёт аромат. Амаретто даст миндаль, но сахара в нём гораздо меньше, и есть алкоголь: берите его один к одному плюс немного сиропа, и напиток выйдет чуть крепче. Сахарный сироп 2:1 сохранит сладость и плотность, но миндаля не будет.
Простой миндальный сироп
Его нередко продают как замену оршаду, но во многих версиях нет цветочной ноты.
Оршад без миндаля
Его делают на ароматизаторах, без орехов, и он заменяет оршад один к одному. Гарантией для гостя с аллергией на орехи это не будет: такие сиропы часто выпускают на производствах, где работают и с орехами. Читайте этикетку, а решение оставьте гостю.
