Трейдер Викс сауэр
Trader Vic’s Sour
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,6 % алк. ∙
«Трейдер Викс сауэр» — виски-сауэр эпохи тики на трёх базах (купажированный скотч, бурбон и коньяк) с лимоном, миндальным сиропом и сахаром.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 30 млБурбон 15 млКоньяк 15 млЛимонный сок 20 млОршад (миндальный сироп) 10 млСахарный сироп 5 мл
- Процедите в бокал со льдом
- Украсьте дегидрированным слайсом апельсина
Советы
- Держите скотч вдвое больше бурбона и коньяка, как в рецепте: он ведёт, а два других заполняют середину вкуса.
- Выжимайте лимон непосредственно перед приготовлением: вчерашний сок теряет аромат и рядом с миндальным сиропом кажется невыразительным.
История
«Трейдер Викс сауэр» родом из тики-репертуара Виктора «Трейдера Вика» Бержерона, который построил целую линейку сауэров на разных базовых спиртах и цитрусе. Версия, описанная здесь, — рецептура бармена Джелани Джонсона, опубликованная в книге Хлои Фрешетт Easy Tiki: A Modern Revival with 60 Recipes (Ten Speed Press, 2020). В ней отмечается, что формула одинаково хорошо работает с бурбоном, шотландским виски и бренди в качестве базы. Этот рецепт объединяет все три основы сразу. Помимо этого контекста, более точных сведений о происхождении именно этого напитка не сохранилось.
Частые вопросы
Что входит в «Трейдер Викс сауэр»?
Три крепкие основы, купажированный скотч, бурбон и коньяк, свежий лимонный сок, миндальный и сахарный сироп. Виски-сауэр эпохи тики: взбивают и подают на льду в бокале рокс с дегидрированным слайсом апельсина. Крепость в бокале около 18,6 %.
Как приготовить «Трейдер Викс сауэр»?
Держите скотч вдвое больше бурбона и коньяка, как в рецепте: он ведёт, а два других заполняют середину вкуса. Выжмите лимон непосредственно перед приготовлением, вчерашний сок рядом с миндальным сиропом кажется невыразительным, взбейте всё со льдом и процедите в бокал рокс на лёд. Украсьте сушёным слайсом апельсина.
Зачем миндальный сироп в «Трейдер Викс сауэре»?
Миндальный сироп, оршад, даёт сауэру ореховую сладость и бархатистую текстуру, которых нет у простого сахарного сиропа, и связывает три разных виски и бренди в один вкус. Это фирменный приём тики-баров Трейдера Вика.
Откуда взялся «Трейдер Викс сауэр»?
Из репертуара Виктора Бержерона, Трейдера Вика, который строил вариации сауэра на разных основах и цитрусе. Эта версия следует шаблону бармена Джелани Джонсона из книги Хлои Фрешетт о современном тики 2020 года, где отмечено, что формула равно хороша на бурбоне, скотче или бренди. Здесь взяты все три.
Сколько градусов в «Трейдер Викс сауэре»?
Около 18,6 %. Три крепкие основы разбавлены лимонным соком, сиропами и льдом.
