Золотая лихорадка
Gold Rush
Шейк ∙ 3 мин ∙ 19,1 % алк. ∙
«Золотая лихорадка» — бурбон-сауэр с лимонным соком и медовым сиропом, взбивают в шейкере с полоской цедры грейпфрута и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 60 млЛимонный сок 20 млМедовый сироп 20 млЦедра грейпфрута 1 полоскаСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
- Украсьте долькой лимона
Советы
- Слегка прогрейте медовый сироп, если он загустел в холодильнике: тогда он ровно разойдётся в цитрусе, а не соберётся комками.
- Добавляйте необязательный дэш солевого раствора последним и пробуйте: он заострит мёд и лимон, не давая солёности.
История
«Золотая лихорадка» появилась около 2000 года в Milk & Honey — спикизи (подпольный бар эпохи сухого закона) на Лоуэр-Ист-Сайде, которое в 1999 году открыл Саша Петраске. Придумал коктейль не бармен, а Ти-Джей Сигал, друг детства Петраске: как-то вечером после работы он сидел за барной стойкой и попросил сделать его привычный бурбон-сауэр не с обычным сахарным сиропом, а с медовым сиропом, который Петраске незадолго до этого приготовил для другого напитка.
Петраске собрал коктейль по своей фирменной формуле сауэра — две части крепкого алкоголя, одна часть цитрусового сока и три четверти части подсластителя, — а сам медовый сироп, густую смесь мёда и воды в пропорции три к одному, довёл до совершенства Тоби Мэлони, первый наёмный бармен заведения. Сигал назвал напиток «Золотая лихорадка», и это имя должно было передавать настроение, а не отсылать к составу или истории создания.
Коктейль стал одной из визитных карточек Milk & Honey, а позже широко распространился как современная барная классика — вариация на тему виски-сауэра.
Частые вопросы
Что такое «Золотая лихорадка» простыми словами?
Бурбон-сауэр, в котором вместо сахара медовый сироп: бурбон, свежий лимонный сок и мёд взбивают с полоской цедры грейпфрута и подают на льду в бокале рокс с лимонным твистом. Один из самых известных коктейлей нью-йоркского бара Milk & Honey, крепость в бокале около 19,1 %.
Что входит в «Золотую лихорадку»?
Бурбон, свежий лимонный сок, медовый сироп, полоска цедры грейпфрута и по желанию дэш солевого раствора. Гарнир лимонный твист.
Как приготовить «Золотую лихорадку»?
Слегка прогрейте медовый сироп, если он загустел в холодильнике, чтобы он ровно разошёлся в цитрусе, а не собрался комками. Взбейте бурбон, лимонный сок, сироп и полоску цедры грейпфрута в шейкере со льдом, процедите в бокал рокс на лёд и украсьте лимонным твистом. Солевой раствор добавляйте последним и пробуйте: он заострит мёд и лимон.
Кто придумал «Золотую лихорадку»?
Коктейль появился около 2000 года в баре Milk & Honey, спикизи на Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка, открытом Сашей Петраске в 1999 году. Придумал его не бармен, а друг детства Петраске Ти-Джей Сигал, который однажды вечером попросил сделать свой обычный бурбон-сауэр на медовом сиропе, приготовленном для другого напитка.
Чем «Золотая лихорадка» отличается от «Виски сауэра»?
Мёдом. Сахарный сироп заменён медовым, который даёт более округлую, ароматную сладость, а яичного белка нет. Цедра грейпфрута в шейкере добавляет горьковатый цитрусовый аромат. В остальном это тот же бурбон с лимоном на льду.
Сколько градусов в «Золотой лихорадке»?
Около 19,1 %. Бурбон разбавлен лимонным соком, медовым сиропом, талой водой из шейкера и льдом в бокале.
