Коктейли с сиропом-подсластителем (без сахара)
Sugar-free sweetener syrup
Сироп-подсластитель без сахара — жидкий подсластитель в стиле сахарного сиропа, но без сахарозы, на низкокалорийных или бескалорийных подсластителях.
Как использовать
Подслащивает без сахара, и разница различима не во вкусе, а в текстуре: сахароза даёт напитку тело, а этот сироп жиже. Его берут по 10–15 мл — под ту меру, что стояла у исходного сиропа. Коктейль на нём может выйти водянистым там, где сахарный был круглым.
Чем заменить: Сироп-подсластитель (без сахара)
Подойдёт другой сироп без сахара, один к одному, но сладость у марок разная — пробуйте на вкус. Обычный сахарный сироп 2:1 тоже годится: начните с того же количества и попробуйте. Только напиток перестанет быть низкокалорийным.
Обычный сахарный сироп
Сахар даёт не только сладость, но и плотность, поэтому напиток выйдет полнее.
Эритрит, стевия и аллюлоза
Эритрит на холоде кристаллизуется, а стевия, если её много, горчит. Сладость аллюлозы — около 70 % от сахарной, и в напитке она ведёт себя почти как сахар.
Описание
Объёмные подсластители — эритрит, аллюлоза — дают тело, близкое к сахарному, а высокоинтенсивные вроде сукралозы или стевии подслащивают и тела почти не дают.
