Дайкири (низкокалорийный)
Daiquiri (low-calorie)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,5 % алк. ∙
«Дайкири» в лёгкой версии: сауэр из белого рома, свежего лаймового сока и сиропа-подсластителя без сахара вместо сахарного сиропа, взбивают и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 50 млЛаймовый сок 15 млСироп-подсластитель (без сахара) 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Взбивайте все три ингредиента с большим количеством льда энергично 12–15 секунд: сироп без сахара более жидкий, и ему нужна сильная встряска, чтобы соединиться и охладиться.
- Выжимайте лайм прямо перед взбиванием: с подсластителем без сахара невыразительный лайм без аромата ничем не прикрыть.
История
«Дайкири» чаще всего связывают с именем Дженнингса Кокса — американского горного инженера, работавшего близ кубинского города Дайкири во время испано-американской войны 1898 года. По легенде, принимая гостей и не располагая нужными припасами, он смешал местный ром с лаймовым соком и сахаром. Название коктейль получил от того же городка, а также от находившихся рядом пляжа и железного рудника. По одной версии, Уильям А. Чанлер, купивший железные рудники Сантьяго в 1902 году, в том же году познакомил с напитком нью-йоркские клубы. По другой — свою роль сыграл соратник Кокса Франческо Доменико Пальюки, который в письме 1948 года описывал, как помогал выбрать название для коктейля. Более широкую известность в США «Дайкири» получил около 1909 года, когда офицер медицинской службы военно-морского флота Люциус У. Джонсон попробовал его на Кубе и привёз рецепт в Army and Navy Club в Вашингтоне.
Низкокалорийная версия — современная адаптация исходной формулы «ром, лайм, сахар»: сахар или сироп здесь заменён сахарозаменителем, что облегчает напиток, сохраняя классический профиль рома и лайма.
Частые вопросы
Что входит в лёгкий «Дайкири»?
Белый ром, свежий лаймовый сок и сироп-подсластитель без сахара, взбитые со льдом и поданные без льда в охлаждённом бокале купе с долькой лайма. Подсластитель занимает место сахарного сиропа классического «Дайкири», поэтому калорий меньше, около 120 на порцию.
Как приготовить лёгкий «Дайкири»?
Взбивайте белый ром, лаймовый сок и сироп-подсластитель с большим количеством льда энергично 12–15 секунд: сироп без сахара более жидкий, и ему нужна сильная встряска, чтобы соединиться и охладиться. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте долькой лайма. Лайм выжимайте прямо перед взбиванием.
Сколько градусов в лёгком «Дайкири»?
Около 18,5 %. Подсластитель не меняет крепость: ром разбавлен только лаймовым соком и талой водой из шейкера, как и в классике.
Чем заменить сахарный сироп в «Дайкири»?
Сиропом-подсластителем без сахара, как в этой версии: его добавляют в шейкер в тот же момент, что и обычный сироп. Он подслащивает и уравновешивает кислоту лайма, не добавляя калорий сахара, но требует более энергичного взбивания.
Сколько калорий в лёгком «Дайкири»?
Около 120 ккал на порцию. Почти все они от рома: сахарный сироп заменён подсластителем без сахара, а лаймовый сок почти ничего не добавляет.
