Кайпиринья (низкокалорийная)

«Кайпиринья» — национальный коктейль Бразилии на основе кашасы, лайма и сахара, и о его точном происхождении спорят до сих пор. По одной версии, напиток изобрели землевладельцы-фермеры в регионе Пирасикаба штата Сан-Паулу в XIX веке — как напиток для светских приёмов, связанных с местной культурой выращивания сахарного тростника. Другая, не менее популярная версия относит его появление примерно к 1918 году: тогда это было домашнее средство из лайма, чеснока, мёда и кашасы против испанского гриппа, причём в некоторых пересказах его родиной называют не Бразилию, а португальский регион Алентежу.

Историк коктейлей Дэвид Вондрич отмечал, что напиток ходил под названием «Батида Паулиста» в Сан-Паулу ещё до того, как в начале XX века приобрёл известность по всей стране, а к 1940-м годам уже упоминался в путевых заметках. Международную известность он получил позже — в конце 1970-х – начале 1980-х. Название происходит от слова caipira, которым называют жителя бразильской глубинки, — оно отсылает к сельским корням напитка.

В 2003 году Бразилия официально признала «Кайпиринью» напитком национального культурного наследия. Эта низкокалорийная версия сохраняет ту же родословную, но вместо традиционного растёртого сахара использует сироп-подсластитель без сахара и холодную воду, что снижает калорийность напитка, оставляя нетронутой основу из кашасы и лайма.