Аляска (рецепт Савоя)
Alaska (Savoy recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 34,7 % алк. ∙
«Аляска» по рецепту «Савоя» — крепкий коктейль из лондонского сухого джина и травяного ликёра (например, жёлтого шартрёза), подают с апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 15 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с колотым льдом около 30 секунд: крепкой смеси джина с шартрёзом нужно твёрдое разбавление, а не быстрый шейк, чтобы смягчить сладость ликёра.
- Отмеряйте жёлтый шартрёз точно под джин: лишний ликёр перебьёт можжевеловую основу лондонского сухого джина.
История
«Аляска» — американский коктейль эпохи до сухого закона, впервые задокументированный в 1913 году в книге Manual of Mixed Drinks Жака Штрауба, хотя привычное сегодня сочетание джина и шартрёза большинство источников связывают с версией, опубликованной годом позже в его книге Drinks. В других ранних рукописях под тем же названием, включая работы самого Штрауба, иногда фигурировала не связанная с этим смесь ржаного виски и Бенедиктина, так что изначально идентичность напитка не была устойчивой. Джиновая формула, построенная как сухой «Мартини» с жёлтым шартрёзом вместо вермута, стала стандартной, когда Гарри Крэддок включил её в справочник The Savoy Cocktail Book в 1930 году. Именно эта версия из отеля Savoy стала наиболее известной вариацией: в ней меньше шартрёза и отсутствует капля апельсиновых биттеров, которую предполагала более ранняя версия Штрауба, — баланс смещён в сторону более сухого напитка с более выраженным вкусом джина по сравнению с оригинальной рецептурой эпохи до сухого закона.
Частые вопросы
Откуда взялась «Аляска» по рецепту Савоя?
«Аляска» это американский коктейль времён до сухого закона, впервые задокументированный в 1913 году в руководстве Жака Штрауба, а привычное сочетание джина с шартрёзом чаще ведут от его книги следующего года. Формула на джине, по сути сухой мартини с жёлтым шартрёзом вместо вермута, закрепилась, когда Гарри Крэддок включил её в книгу The Savoy Cocktail Book в 1930 году. Именно эта версия сегодня наиболее известна.
Что входит в «Аляску» по рецепту Савоя?
Только два ингредиента: лондонский сухой джин и травяной ликёр, например жёлтый шартрёз. Крепкий размешанный коктейль, подают без льда в бокале купе с апельсиновым твистом. Крепость в бокале около 34,7 %.
Как приготовить «Аляску» по рецепту Савоя?
Перемешивайте джин с жёлтым шартрёзом и колотым льдом около 30 секунд: крепкой смеси нужно твёрдое разбавление, а не быстрый шейк, чтобы смягчить сладость ликёра. Процедите в охлаждённый бокал купе и выжмите над ним апельсиновую цедру. Шартрёз отмеряйте точно: лишний перебьёт можжевеловую основу.
Чем «Аляска» по рецепту Савоя отличается от версии Штрауба?
Она суше и проще. Рецепт Савоя облегчает шартрёз и убирает дэш апельсинового биттера из более ранней версии Штрауба, сдвигая баланс к джину. Наша основная «Аляска» ближе к раннему стилю: на джине олд том, с апельсиновым биттером, каплей абсента и солевого раствора.
Сколько градусов в «Аляске» по рецепту Савоя?
Около 34,7 %. Это почти чистый джин с ликёром, разбавленный только талой водой при размешивании, один из самых крепких коктейлей каталога.
