Чистая авиация с водкой
Clean Aviation
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22 % алк. ∙
«Чистая авиация с водкой» — сауэр на водке вместо джина, дополненный ликёром мараскино, фиалковым крем-ликёром и лимонным соком, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Водка 50 млЛикёр мараскино 15 млФиалковый крем-ликёр 5 млЛимонный сок 15 млАбсент 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте со свежим льдом энергично 10–12 секунд, чтобы как следует разбавить и охладить водочную основу, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе, чтобы убрать осколки льда.
- Добавляйте абсент одним дэшем прямо в шейкер, а не ополаскивайте им бокал: так он останется едва заметным за мараскино и фиалкой.
История
«Чистая авиация с водкой» — вариация «Авиации», джинового сауэра, авторство которого приписывают Хьюго Энсслину, старшему бармену нью-йоркского отеля Wallick: в его книге 1916 года Recipes for Mixed Drinks впервые опубликован рецепт из джина, лимонного сока, ликёра мараскино и фиалкового крем-ликёра. Фиалковый крем-ликёр придавал напитку бледный сине-лавандовый цвет, отсюда и название, но в 1930 году Гарри Крэддок в своей Savoy Cocktail Book убрал этот ингредиент, и многие более поздние бармены следовали его примеру — до тех пор, пока в 2000-х ликёр не вернулся в продажу и оригинальная версия из четырёх ингредиентов не возродилась.
В этой версии на водке джин из оригинала заменён водкой: можжевеловую основу вкуса сменяет нейтральная, более чистая спиртовая база, а ликёр мараскино и фиалковый крем-ликёр, определяющие вкус и цвет «Авиации», остаются на месте.
Частые вопросы
Что входит в «Чистую авиацию с водкой»?
Водка, ликёр мараскино, фиалковый крем-ликёр, свежий лимонный сок и по желанию дэш абсента. Это «Авиация» на водке вместо джина: взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом. Крепость в бокале около 22 %.
Как приготовить «Чистую авиацию с водкой»?
Взбивайте водку, мараскино, фиалковый ликёр и лимонный сок со свежим льдом энергично 10–12 секунд, чтобы как следует разбавить и охладить водочную основу. Абсент добавляйте одним дэшем прямо в шейкер, а не ополаскивайте им бокал. Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом.
Чем «Чистая авиация с водкой» отличается от «Авиации»?
Основой: вместо джина водка, поэтому можжевеловый стержень исчезает и остаётся чистая нейтральная база. Мараскино, фиалковый ликёр и лимон, которые задают вкус и бледно-лиловый цвет «Авиации», сохранены, а по желанию добавлен дэш абсента. Сама «Авиация» впервые описана Хьюго Энсслином в книге 1916 года.
Сколько градусов в «Чистой авиации с водкой»?
Около 22 %. Водка и ликёры разбавлены только лимонным соком и талой водой из шейкера, поэтому коктейль крепкий.
