Доля ангелов №2
Angels Share No. 2
Билд ∙ 2 мин ∙ 29,8 % алк. ∙
«Доля ангелов №2» — коньячный коктейль с ликёром из грецкого ореха и портвейном тони, собирают в бокале, ополоснутом подожжённым зелёным шартрёзом.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте Травяной ликёр (зелёный шартрёз) в бокал и покройте стенки ликёром, наклоняя и вращая бокал
- Слейте излишек ликёра
- Аккуратно подожгите ликёр на стенках бокала и дайте ему погореть несколько секунд
- Погасите пламя, накрыв бокал блюдцем
- Добавьте остальные ингредиенты: Коньяк 45 млЛикёр из грецкого ореха 25 млПортвейн тони 15 мл
- Хорошо перемешайте
- Осторожно: край бокала горячий
Советы
- Покройте бокал шартрёзом и слейте лишнее, прежде чем поджигать: ополаскивание нужно ради аромата, а остаётся лишь тонкая карамелизованная плёнка, а не порция ликёра.
- Дайте пламени гореть всего несколько секунд и накройте блюдцем: кромка потом остаётся горячей, так что подождите, прежде чем подносить бокал к губам.
- Отмеряйте портвейн точно: разбавления здесь нет, и чуть больше — его изюмная сладость спрячет ореховый ликёр.
История
«Доля ангелов №2» появилась в 2005 году — её придумал бармен Жак Безуиденхаут в Harry Denton's Starlight Room в Сан-Франциско. В основе рецепта коньяк и портвейн тони с ликёром из грецкого ореха, а стенки бокала предварительно обрабатывают зелёным шартрёзом и на короткое время поджигают эту обмазку, прежде чем собирать остальной коктейль — этот приём с горящим ринзом и отличает именно эту версию.
Коктейль делит имя и номер с «Долей ангелов» — более лёгким коктейлем на основе коньяка, где ключевую роль играют Licor 43, апельсиновый джем и лимонный сок. Обозначение «№2» указывает на второй, самостоятельный рецепт под тем же названием, а не на вариацию ингредиентов первого напитка, и именно горящий ринз шартрёза служит его главным отличительным шагом.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Доля ангелов №2»?
Коньяк, ликёр из грецкого ореха и портвейн тони, собранные на льду в коньячном бокале, стенки которого ополоснуты подожжённым зелёным травяным ликёром вроде шартрёза. Крепкий дижестив без гарнира, крепость в бокале около 29,8 %.
Как приготовить коктейль «Доля ангелов №2»?
Покройте стенки коньячного бокала зелёным шартрёзом и слейте лишнее: ополаскивание нужно ради аромата, и после поджигания остаётся лишь тонкая карамелизованная плёнка. Подожгите, дайте пламени гореть всего несколько секунд и накройте блюдцем. Затем налейте на лёд коньяк, ореховый ликёр и портвейн, слегка перемешайте и подождите: кромка остаётся горячей. Портвейн отмеряйте точно, его изюмная сладость спрячет ореховый ликёр.
Кто придумал коктейль «Доля ангелов №2»?
Бармен Жак Безуиденхаут в 2005 году в Старлайт-рум Гарри Дентона в Сан-Франциско. Рецепт соединяет коньяк и портвейн тони с ликёром из грецкого ореха и требует покрыть бокал изнутри зелёным шартрёзом и на миг поджечь его перед сборкой, огненное ополаскивание и есть отличительная черта этой версии.
Сколько градусов в коктейле «Доля ангелов №2»?
Около 29,8 %. Коньяк и ликёр разбавлены только портвейном и льдом в бокале.
