Кролик Эпплджек (лонг)
Applejack Rabbit Long
Шейк ∙ 3 мин ∙ 11,7 % алк. ∙
«Кролик Эпплджек» в высоком стакане — сауэр на кальвадосе, удлинённый апельсиновым и лимонным соком и подслащённый кленовым сиропом, взбивают и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите банку
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Кальвадос 45 млКленовый сироп 15 млАпельсиновый сок 30 млЛимонный сок 20 мл
- Процедите в банку со льдом
- Украсьте палочкой корицы и присыпьте свеженатёртой корицей
Советы
- Дайте холодному кленовому сиропу согреться до комнатной температуры, прежде чем отмерять: прямо из холодильника он липнет к джиггеру и недодаёт сладости.
- Натрите корицу прямо над коктейлем перед подачей: ароматные масла первыми попадут в нос и подхватят палочку корицы в украшении.
История
«Кролик Эпплджек» (лонг) — удлинённая версия «Кролика Эпплджек», коктейля эпохи сухого закона, впервые опубликованного в 1927 году в книге Here's How за подписью Judge Jr. Эта высокая версия, поданная в банке со льдом, делает короткий оригинал выше и разбавленнее — адаптация 2009 года, придуманная барменом Дино Колетсасом в лондонском баре Bourne & Hollingsworth.
Частые вопросы
Как приготовить «Кролик Эпплджек» в лонг-версии?
Взбивают: цитрусу и кленовому сиропу нужны воздух и быстрое охлаждение сильного шейка, а при размешивании сироп остался бы отдельно, и напиток вышел бы плоским. Дайте холодному сиропу согреться до комнатной температуры, прежде чем отмерять, взбейте кальвадос, апельсиновый и лимонный сок и сироп со льдом, процедите в банку на лёд и натрите корицу прямо над коктейлем, добавив палочку корицы.
Что входит в «Кролик Эпплджек» в лонг-версии?
Кальвадос, свежий апельсиновый и лимонный сок и кленовый сироп. Яблочный сауэр, удлинённый соками и поданный на льду в банке с палочкой корицы, крепость в бокале около 11,7 %.
Чем «Кролик Эпплджек» в лонг-версии отличается от короткого?
Объёмом сока и подачей: апельсинового сока здесь вдвое больше, коктейль подают на льду в банке, а не без льда в бокале купе, и украшают корицей вместо лимонного твиста. Получается длиннее, легче и разбавленнее при тех же кальвадосе, лимоне и кленовом сиропе.
Откуда взялся «Кролик Эпплджек» в лонг-версии?
Это удлинённая подача на льду «Кролика Эпплджека», коктейля эпохи сухого закона, впервые напечатанного в книге Джаджа-младшего Here's How 1927 года. Длинная версия в банке адаптирована из сборки 2009 года бармена Дино Колецаса в лондонском баре Борн-энд-Холлингсворт.
Сколько градусов в «Кролике Эпплджек» лонг-версии?
Около 11,7 %. Кальвадос разбавлен двумя соками, сиропом и льдом в банке.
