Белый Негрони с мескалём
White Mezcal Negroni
Дымный и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 25,2 % алк. ∙
«Белый Негрони с мескалём» — вариация «Белого Негрони»: дымный мескаль с вермутом бьянко и ликёром из горечавки (например, Suze) вместо джина и Campari.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Мескаль 45 млВермут бьянко 25 млЛикёр из горечавки 15 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
История
«Белый Негрони с мескалём» — дымная вариация «Белого Негрони», где джин заменён на мескаль. Отдельного автора или даты создания у этого рецепта нет: его принято считать одной из многочисленных барменских вариаций на тему «Белого Негрони», где мескаль сочетается с теми же французскими горько-сладкими и ароматизированными винными компонентами.
Сам «Белый Негрони» хорошо документирован: его создал в 2001 году британский бармен Уэйн Коллинз (Wayne Collins) на выставке VinExpo в Бордо, Франция — для Ника Блэкнелла, тогдашнего бренд-директора Plymouth Gin, после того как Коллинз заменил в классическом «Негрони» Campari и сладкий вермут на Сюз и Лилле Блан. «Негрони», на который он опирается, — это итальянский оригинал, чья история восходит к Флоренции 1919 года, но эта родословная и связанные с ней конкурирующие версии принадлежат уже собственной истории «Негрони». Мескальная версия просто заменяет джин в «Белом Негрони» на мескаль, добавляя дымную нотку к более светлой, французской по духу структуре напитка.
Частые вопросы
Как приготовить «Белый Негрони с мескалём»?
Перемешайте мескаль, вермут бьянко и ликёр из горечавки со льдом до полного охлаждения, затем процедите в бокал рокс на крупный кубик льда. Выжмите масла лимонного твиста над поверхностью и выбросьте его. Бокал охладите заранее: на крупном льду коктейль дольше останется холодным.
Что входит в «Белый Негрони с мескалём»?
Мескаль, вермут бьянко и ликёр из горечавки вроде Suze, размешанные со льдом и поданные на крупном кубике льда с маслами лимонного твиста. Джин, красный вермут и красный биттер классического «Негрони» заменены этими бледными и более сухими аналогами, отсюда «белый» и «мескаль» в названии. Крепость в бокале около 25,2 %.
Откуда взялся «Белый Негрони с мескалём»?
Отдельного автора и даты у него нет: это одна из многих барменских вариаций «Белого Негрони», где джин заменён мескалем, а французские горький ликёр и ароматизированное вино оставлены. Сам «Белый Негрони» создал в 2001 году британский бармен Уэйн Коллинз на выставке Винэкспо в Бордо для Ника Блэкнелла, тогда бренд-директора джина Plymouth.
Сколько градусов в «Белом Негрони с мескалём»?
Около 25,2 %. Мескаль разбавляют только вермут, ликёр и талая вода при размешивании, поэтому это крепкий аперитив на льду.
