МБА
Мятный джулеп – МБА
Mint Julep – IBA
Маддлинг; Стир ∙ 3 мин ∙ 28,8 % алк. ∙
«Мятный джулеп» — коктейль на бурбоне с размятой мятой и сахаром, собирают на колотом льду. Фирменный напиток скачек Кентукки-дерби.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- В джулеп-кружке из нержавеющей стали слегка разомните Листья мяты 10 шт с Сахарной пудрой 1 бар. ложка и Холодной водой 10 мл
- Наполните бокал колотым льдом, добавьте Бурбон 60 мл
- Хорошо перемешайте, пока кружка не запотеет
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Разомните листья мяты с сахаром и водой слегка, только чтобы выделилось масло: если растереть сильнее, вкус станет травянистым и горьким.
- Плотно набейте стакан колотым льдом, а не кубиками: колотый лёд быстрее охлаждает и ложится плотнее — так стенки покроются инеем.
- Перемешивайте, пока стенки стакана не покроются инеем: иней и есть знак нужного разбавления.
История
«Мятный джулеп – МБА» — это официальная спецификация Международной ассоциации барменов для классического «Мятного джулепа», включённая в список современных классических коктейлей. Она стандартизирует состав из бурбона, сахара, воды и свежей мяты, подаваемый в стакане джулеп или тумблере, но не описывает отдельную историю создания напитка. У самого «Мятного джулепа» родословная куда старше: в описании 1793 года это подслащённый тумблер рома с водой и веточкой мяты, а в 1803 году английский путешественник по Виргинии упоминал крепкий напиток, настоянный на мяте и принимаемый как утренняя порция.
Изначально коктейль готовили на роме или бренди, но со временем он прижился в Кентукки — по мере роста местного производства бурбон вытеснил привозные спиртные напитки. Позже джулеп прочно связали с американским Югом и, в частности, с Кентуккийским дерби. Версия МБА лишь закрепляет этот давно сложившийся рецепт на основе бурбона в своих официальных правилах, не меняя сути напитка.
Частые вопросы
Что такое «Мятный джулеп» по версии МБА?
Официальная спецификация Международной ассоциации барменов для классического джулепа: бурбон с размятой мятой, сахарной пудрой и каплей холодной воды, собранный на колотом льду в джулеп-капе с веточками мяты. Фирменный напиток скачек Кентукки-дерби, крепость в бокале около 28,8 %.
Как приготовить «Мятный джулеп» по версии МБА?
Слегка разомните листья мяты с сахарной пудрой и каплей холодной воды в джулеп-капе, только чтобы выделилось масло: если растереть сильнее, вкус станет травянистым и горьким. Плотно набейте кап колотым льдом, а не кубиками, налейте бурбон и перемешивайте, пока стенки не покроются инеем: иней и есть знак нужного разбавления. Украсьте веточкой мяты.
Чем «Мятный джулеп» по версии МБА отличается от классического рецепта сайта?
Подсластителем и техникой. МБА разминает мяту с сахарной пудрой и каплей воды прямо в капе, а классический рецепт сайта берёт тростниковый сироп, добавляет ангостуру, прокручивает свизл-стиком и доливает немного содовой. Версия МБА суше и крепче, около 28,8 % в бокале.
Сколько градусов в «Мятном джулепе» по версии МБА?
Около 28,8 %. Бурбон разбавлен только каплей воды и тающим колотым льдом, поэтому джулеп крепкий.
