МБА
Смэш с джином и базиликом – МБА
Gin Basil Smash – IBA
Шейк ∙ 3 мин ∙ 17,9 % алк. ∙
«Смэш с джином и базиликом» — лондонский сухой джин взбивают со свежим базиликом, лимонным соком и сахарным сиропом, наливают в охлаждённый коктейльный бокал.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 22 млСахарный сироп 22 млЗелёный базилик 10 шт
- Перелейте в охлаждённый коктейльный бокал
Советы
- Взбивайте энергично и долго, около 12–15 секунд, чтобы полностью раскрыть базилик и выпустить его масла в коктейль.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал, чтобы задержать обрывки листьев и семена базилика: подача выйдет гладкой и прозрачной.
- Берите лондонский сухой джин с крепкой можжевеловой основой: тонкий или цветочный джин потеряется под базиликом и лимоном.
История
«Смэш с джином и базиликом» — его также называют просто «Бэйзил смэш» — придумал летом 2008 года немецкий бармен Йорг Майер в своём гамбургском баре Le Lion. Идея родилась после поездки Майера в Нью-Йорк в 2007 году, где он попробовал «Виски смэш» Дейла Дегроффа. Вернувшись в Гамбург, он переработал рецепт, взяв за основу джин, лимонный сок, сахарный сироп и щедрую горсть зелёного базилика. Впервые он подал напиток и написал о нём в блоге под названием «Джин песто» в июле 2008 года, и лишь позже сменил название — под ним коктейль и разошёлся по миру как современная барная классика. Международная ассоциация барменов включает напиток в официальный каталог коктейлей под названием «Смэш с джином и базиликом» (Gin Basil Smash).
Прямая родословная коктейля восходит к «Виски смэшу» — американскому напитку из семейства смэшей на основе мятых трав, цитруса и спиртного, появившемуся более чем за столетие до него. В версии Майера сохранена та же структура смэша, но виски и мяту заменили джин и базилик — это и придало напитку травянистую, пряную остроту.
Частые вопросы
Что входит в «Смэш с джином и базиликом» по версии МБА?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, сахарный сироп и свежий базилик. Всё взбивают в шейкере со льдом и наливают в охлаждённый коктейльный бокал, а в версии Международной ассоциации барменов коктейль подают без льда и без украшения. Джин берите с крепкой можжевеловой основой: тонкий или цветочный потеряется под базиликом и лимоном.
Как приготовить «Смэш с джином и базиликом» по версии МБА?
Взбивайте джин, лимонный сок, сахарный сироп и базилик энергично и долго, около 12–15 секунд, чтобы полностью раскрыть базилик и выпустить его масла в коктейль. Процедите через мелкое сито в охлаждённый коктейльный бокал, чтобы задержать обрывки листьев и семена: подача выйдет гладкой и прозрачной.
Кто придумал «Смэш с джином и базиликом»?
Немецкий бармен Йорг Майер (Jörg Meyer) летом 2008 года в своём гамбургском баре Le Lion. Идею он привёз из Нью-Йорка, где в 2007-м попробовал «Виски смэш» Дейла Дегроффа (Dale DeGroff), и переделал её на джин с лимоном, сахарным сиропом и щедрой горстью базилика. Сначала подавал и описывал в блоге под именем Gin Pesto в июле 2008 года, а потом переименовал — и коктейль разошёлся по миру как современная классика.
