Базиликовый джин сауэр
Gin Basil Sour
Травяной и кислый коктейль ∙ Маддлинг; Драй-шейк ∙ 6 мин ∙ 16,9 % алк. ∙
«Базиликовый джин сауэр» — джин-сауэр с размятым свежим базиликом, лимонным соком и яичным белком, взбивают в шейкере и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Зелёный базилик 12 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 10 млЯичный белок 15 мл
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк) до эмульсии
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте листиком базилика, опустив его на поверхность
Советы
- Разомните базилик в шейкере слегка: листья нужно примять, чтобы вышло масло, а не изорвать в горькие травянистые обрывки.
История
«Базиликовый джин сауэр» — вариация на тему «Смэша с джином и базиликом», только собранная как сауэр на яичном белке, а не как короткий напиток с размятой в бокале зеленью. Это даёт более шелковистую текстуру, с пышной пеной, при том же сочетании джина и базилика в основе. Отдельного автора или бара у этой сауэр-версии нет — она читается как переработка оригинала в формат сауэра, а не как самостоятельное документированное изобретение.
Сам «Смэш с джином и базиликом» придумал летом 2008 года бармен Йорг Майер в баре Le Lion в Гамбурге, Германия. Сначала он называл коктейль «Джин-песто», и только потом название сменилось. Йорг Майер взял формат смэша XIX века: крепкий алкоголь, цитрусовый сок и размятая зелень. Он соединил джин со свежим базиликом. Это сочетание быстро распространилось по европейским и американским барам после того, как Йорг Майер написал о нём в интернете.
Частые вопросы
Как приготовить «Базиликовый джин сауэр»?
Слегка разомните свежий базилик на дне шейкера, только примяв листья, чтобы вышло масло, а не изорвав их в горькие обрывки. Добавьте джин, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок и взбейте со льдом. Процедите обратно в шейкер, взбейте ещё раз без льда для плотной пены, затем процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и положите сверху лист базилика.
Что входит в «Базиликовый джин сауэр»?
Лондонский сухой джин, свежий зелёный базилик, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Джин-сауэр с травяным ароматом и шелковистой пеной: подают без льда в бокале купе с листом базилика. Крепость в бокале около 16,9 %.
Чем «Базиликовый джин сауэр» отличается от «Джин базил смэша»?
Форматом. Смэш это короткий размятый напиток на льду, а сауэр добавляет яичный белок и взбивается дважды, поэтому выходит шелковистым, с пеной, и подаётся без льда в бокале купе. Пара джина с базиликом в основе у обоих одна. Отдельного автора у сауэрной версии нет.
Откуда взялся «Базиликовый джин сауэр»?
Это переработка «Джин базил смэша» в формат сауэра с яичным белком, без собственного задокументированного автора. Сам смэш придумал летом 2008 года бармен Йорг Майер в гамбургском баре Ле Лион и поначалу называл его «джин песто».
Сколько градусов в «Базиликовом джин сауэре»?
Около 16,9 %. Джин разбавлен лимонным соком, сиропом, белком и талой водой двойного взбивания.
