Смэш с джином и базиликом
Gin Basil Smash
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 20,7 % алк. ∙
«Смэш с джином и базиликом» — джиновый сауэр: размятый свежий базилик, лимонный сок и сахар энергично взбивают и дважды процеживают до ярко-зелёного цвета.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Слегка разомните Зелёный базилик 12 шт в шейкере
- Добавьте лёд и оставшиеся ингредиенты: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 20 млТростниковый сироп 10 мл
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал со льдом
- Украсьте веточкой базилика
Советы
- Разминайте базилик лишь слегка — прижимайте листья, не перетирайте: так выходят масла, а сильный шейк доделает остальное. Перетёртые листья дают траву и горечь.
- Берите молодые свежие листья базилика генуэзского сорта: старые, одревесневшие стебли делают коктейль травянистым и слегка горьким.
История
«Смэш с джином и базиликом» придумал в 2008 году немецкий бармен Йорг Майер в своём гамбургском баре Le Lion. Майер задумал его как вариацию на «Виски смэш», заменив базовый крепкий алкоголь и сделав ставку на генуэзский базилик ради яркого аромата. Впервые напиток подали той весной под названием «Джин песто», а 10 июля 2008 года в записи в блоге Майер переименовал его в «Смэш с джином и базиликом» — эту дату он считает настоящим днём рождения коктейля, и бармены до сих пор неофициально отмечают её как День GBS.
Коктейль быстро распространился по Германии и за её пределами, став современной классикой. Позднее Международная ассоциация барменов включила его в число официальных коктейлей.
Частые вопросы
Из чего состоит «Смэш с джином и базиликом»?
Из четырёх ингредиентов: лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, тростниковый сироп и горсть листьев зелёного базилика. По сути это джиновый сауэр: базилик даёт пряный сладковатый аромат и ярко-зелёный цвет, лимон — свежую кислинку, джин — можжевеловое послевкусие. Подают в бокале рокс со льдом с веточкой базилика.
Как приготовить «Смэш с джином и базиликом»?
Слегка придавите листья базилика в шейкере, не перетирая: так выходят масла, а перетёртые листья дают траву и горечь. Добавьте лёд, джин, лимонный сок и сироп и взбивайте энергично: сильный шейк доделает остальное и окрасит коктейль в ярко-зелёный. Процедите через стрейнер и мелкое ситечко сразу, чтобы в бокале не осталось обрывков листьев, в бокал рокс со свежим льдом и украсьте веточкой базилика. Берите молодые листья генуэзского базилика: старые одревесневшие стебли делают коктейль травянистым и горьковатым.
Кто придумал «Смэш с джином и базиликом»?
Немецкий бармен Йорг Майер (Jörg Meyer) в 2008 году в своём гамбургском баре Le Lion. Он построил коктейль как вариацию на «Виски смэш», заменив основу на джин и сделав ставку на аромат генуэзского базилика. Весной напиток подавали под названием Gin Pesto, а 10 июля 2008 года Майер переименовал его в записи в блоге — эту дату бармены неформально отмечают как день рождения коктейля.
