Коктейли с вермутом бьянко
Bianco vermouth
Вермут бьянко — светлое полусладкое ароматизированное креплёное вино с полынью и другими травами.
Крепость15–16 %
Чем заменить: Вермут бьянко
Подойдёт бьянко или блан другой марки, один к одному, только сладость у марок разная — пробуйте. Лилле Блан тоже идёт один к одному: напиток выйдет суше и фруктовее, с лёгкой хинной ноткой. Сухой вермут плюс неполная барная ложка сиропа 2:1 на каждые 25 мл вернёт сахар, но не ванильную ноту бьянко. Сладкий вермут (россо) совпадёт по сладости, но затемнит напиток и добавит тёмную пряную ноту.
По правилам ЕС сухим на этикетке называют вермут, в котором меньше 50 г сахара на литр, а в бьянко обычно около 130–170 г.
Примерно так же сладок, как бьянко, — в Martini Rosso около 150 г на литр, — но подкрашен карамелью в красно-коричневый цвет.
Что на этикетке
- «vermouth»
- Это юридическая категория, а не описание стиля. Не меньше 75 % бутылки должно быть вином, в составе обязательна хотя бы одна полынь (Artemisia), крепость — от 14,5 до 22 % об. Убрать полынь — и это уже ароматизированное вино, а не вермут.
