Старый приятель
Old Pal
Горький и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 22,7 % алк. ∙
«Старый приятель» — ржаной виски размешивают с красным биттером (например, Campari) и вермутом, подают со льдом. Более сухой родственник «Негрони» на виски.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 30 млКрасный биттер 30 млСухой вермут 15 млВермут бьянко 15 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Украсьте слайсом апельсина
Советы
- Берите крепкий ржаной виски, а не мягкий купаж: два вермута и биттер требуют пряности, чтобы он выстоял рядом с ними.
История
У «Старого приятеля» есть задокументированное происхождение: рецепт впервые появился в печати в 1922 году в книге Гарри Макэлхона Harry's ABC of Mixing Cocktails, где авторство приписывалось Уильяму «Спарроу» Робертсону — спортивному редактору парижского издания New York Herald и заметной фигуре барной жизни местной эмигрантской среды. Макэлхон, управлявший баром Harry's New York Bar в Париже, приписывал напиток своему «старому приятелю» — отсюда и название коктейля. Более красочная версия, изложенная позже в приложении 1927 года к книге Макэлхона Barflies and Cocktails, гласит, что сам Робертсон изобрёл рецепт ещё в 1878 году во время соревнований по бегу — эту историю принято считать скорее байкой, чем подлинным фактом происхождения.
По сути, «Старый приятель» — более сухая версия «Негрони», ещё одного напитка, связанного с окружением Макэлхона: джин заменён на ржаной виски, а сладкий вермут — на сухой, что усиливает горечь коктейля и снижает его сладость. Сам «Негрони» чаще всего связывают с Флоренцией 1919 года, хотя и его происхождение остаётся предметом споров между несколькими претендентами на авторство.
Частые вопросы
Как сделать «Старый приятель»?
Перемешайте ржаной виски, красный биттер, сухой вермут и вермут бьянко со льдом в смесительном стакане до полного охлаждения и процедите в бокал рокс на лёд. Украсьте слайсом апельсина. Виски берите крепкий ржаной, а не мягкий купаж: два вермута и биттер требуют пряности, чтобы он выстоял рядом с ними.
Что входит в «Старый приятель»?
Крепкий ржаной виски, красный биттер вроде Campari и вермут, здесь смесь сухого и бьянко. Более сухой родственник «Негрони» на виски: размешивают и подают на льду в бокале рокс со слайсом апельсина. Крепость в бокале около 22,7 %.
Чем «Старый приятель» отличается от «Бульвардье» и «Негрони»?
Вермутом и основой. «Негрони» это джин с красным вермутом и биттером, «Бульвардье» то же на виски с красным вермутом, а «Старый приятель» берёт ржаной виски с сухим вермутом, поэтому он суше и резче обоих. Красный биттер общий для всех трёх.
Откуда взялся «Старый приятель»?
Впервые напечатан в 1922 году в книге Гарри Макэлхона Harry's ABC of Mixing Cocktails, где рецепт приписан Уильяму «Спарроу» Робертсону, спортивному редактору парижского издания газеты New York Herald и завсегдатаю баров города. Макэлхон представил напиток как коктейль своего «старого приятеля», отсюда имя. Более поздняя история 1927 года, где Робертсон якобы придумал формулу в 1878 году на забеге, считается выдумкой.
Сколько градусов в «Старом приятеле»?
Около 22,7 %. Крепкий ржаной виски и биттер разбавлены вермутами, талой водой при размешивании и льдом в бокале.
