Смокинг (рецепт Флора бар)
Tuxedo Cocktail (Flora Bar’s recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 30,1 % алк. ∙
«Смокинг (рецепт Флора бар)» — вариация «Мартини»: джин, вермут бьянко, мараскино и апельсиновый биттер размешивают и подают в бокале, ополоснутом абсентом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Ополосните бокал Абсентом и слейте излишек
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млВермут бьянко 15 млЛикёр мараскино 10 млАпельсиновый биттер 4 дэша
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры
- Украсьте апельсиновым твистом и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Перемешивайте 25–30 секунд с колотым льдом: джиновой смеси нужно разбавление, чтобы смягчить резкость.
- Не увлекайтесь абсентом: ополосните им бокал и слейте лишнее, чтобы он ароматизировал, а не доминировал.
История
«Смокинг» принадлежит к семейству вариаций «Мартини» на джине и вермуте, которые были в ходу в американских барах конца XIX века, и сегодня большинство барменов готовят версию под названием «Смокинг №2». Этот вариант — рецепт бара Flora Bar в Нью-Йорке. В основе — плотная порция джина, в их рецептуре — Plymouth, к которой добавляют небольшими порциями вермут блан и ликёр мараскино, ополаскивание абсентом и четыре капли апельсинового биттера. Писатель Роберт Саймонсон включил «Смокинг» от бара Flora Bar в число своих любимых коктейлей 2017 года.
Частые вопросы
Из чего состоит «Смокинг» по рецепту Флора бар?
Джин, вермут бьянко и ликёр мараскино с ополаскиванием бокала абсентом и несколькими дэшами апельсинового биттера, размешанные и поданные без льда. Версия Флора бар сильно опирается на джин, а вермут и мараскино использует лишь как небольшие акценты.
Откуда взялся «Смокинг» по рецепту Флора бар?
«Смокинг» принадлежит к семейству вариаций «Мартини» на джине и вермуте, ходивших по американским барам конца XIX века, и сегодня бармены чаще делают «Смокинг №2». Эта трактовка из нью-йоркского Флора бар строится вокруг щедрой порции джина со скупыми мерами вермута бьянко и мараскино, ополаскиванием абсентом и четырьмя дэшами апельсинового биттера.
Как приготовить «Смокинг» по рецепту Флора бар?
Ополосните охлаждённый бокал купе абсентом и слейте лишнее: он должен ароматизировать, а не доминировать. Перемешивайте джин, вермут бьянко, мараскино и апельсиновый биттер 25–30 секунд с колотым льдом, джиновой смеси нужно разбавление, чтобы смягчить резкость, затем процедите в подготовленный бокал и украсьте апельсиновым твистом.
Зачем абсент в «Смокинге» по рецепту Флора бар?
Для аромата: бокал только ополаскивают им, и тонкий анисово-травяной шлейф встречает нос раньше, чем джин и вермут коснутся языка. Абсента в самом коктейле почти нет, поэтому он оттеняет мараскино и биттер, не перебивая их.
Сколько градусов в «Смокинге» по рецепту Флора бар?
Около 30,1 %. Джина много, а разбавляют его только небольшие меры вермута и ликёра да талая вода при размешивании.
