Континентальный Негрони
Continental Negroni
Стир ∙ 3 мин ∙ 24,5 % алк. ∙
«Континентальный Негрони» — горько-сладкая крепкая вариация «Негрони» из лондонского сухого джина, чинара и вермута бьянко, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млЧинар 25 млВермут бьянко 15 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд, затем процедите на один крупный кубик: минимальное разбавление оставляет джин и чинар различимыми.
- Джин здесь ведёт, и ботаника раскрывается: не переборщите с чинаром, он спрячет хороший джин.
История
«Континентальный Негрони» придумал около 2010 года бармен Дуглас Деррик в Nostrana — ресторане и баре в Портленде, штат Орегон. Коктейль переосмысляет классический «Негрони»: Campari заменён на Чинар, итальянский амаро на основе карчофо (артишока), а привычный сладкий вермут россо уступает место более лёгкому вермуту бьянко — вкус получается пряно-травяным и не таким явно горьким. С тех пор напиток распространился по барам как одна из многочисленных задокументированных вариаций «Негрони», наряду с вариантами на замене базового спирта, где джин уступает место виски или мескалю. Подробности происхождения за пределами авторства Деррика в ресторане Nostrana широко не документированы.
Частые вопросы
Что входит в «Континентальный Негрони»?
Лондонский сухой джин, артишоковый амаро чинар и вермут бьянко. Крепкая горько-сладкая вариация «Негрони» на льду в бокале рокс с лимонным твистом, крепость в бокале около 24,5 %.
Как приготовить «Континентальный Негрони»?
Перемешивайте джин, чинар и вермут бьянко со льдом около 30 секунд, затем процедите на один крупный кубик в бокал рокс: минимальное разбавление оставляет джин и чинар различимыми. Украсьте лимонным твистом. Джин здесь ведёт, поэтому не переборщите с чинаром, он спрячет хороший джин.
Чем «Континентальный Негрони» отличается от обычного «Негрони»?
Двумя заменами: вместо красного биттера артишоковый амаро чинар, вместо красного вермута более лёгкий бьянко. Джин остаётся, но коктейль получается пикантнее, менее откровенно горьким и светлее по цвету, с лимонным твистом вместо апельсинового.
Чем заменить чинар в «Континентальном Негрони»?
Другим итальянским амаро, но характер изменится: именно артишоковая, овощная горечь чинара делает коктейль «континентальным». Более сладкий или травяной амаро сдвинет его к обычному «Негрони» или к иной вариации, так что пробуйте и корректируйте меру.
Кто придумал «Континентальный Негрони»?
Бармен Дуглас Деррик около 2010 года в ресторане-баре Nostrana в Портленде, штат Орегон. Он переработал классический «Негрони», заменив Campari на чинар, итальянский артишоковый амаро, а красный вермут на бьянко, и коктейль разошёлся по барам как одна из многих документированных вариаций «Негрони».
Сколько градусов в «Континентальном Негрони»?
Около 24,5 %. Джина много, а разбавляют его амаро, вермут и минимум талой воды на одном крупном кубике.
