МБА
Пчелиные коленки – МБА
Bee's Knees – IBA
Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,5 % алк. ∙
«Пчелиные коленки» — классика МБА эпохи сухого закона: сауэр на лондонском сухом джине с медовым сиропом и свежим лимонным соком, в коктейльном бокале.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 50 млМедовый сироп 10 млЛимонный сок 20 млАпельсиновый сок 20 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте лимонным или апельсиновым твистом (по желанию)
Советы
- Прогрейте мёд с водой в пропорции 1:1 перед смешиванием, чтобы он полностью растворился: неразбавленный мёд сбивается комками и оседает при взбивании с холодным цитрусом.
- Выжимайте лимон и апельсин прямо перед взбиванием: бутылочные соки теряют аромат и рядом с медовым сиропом кажутся невыразительными.
История
«Пчелиные коленки» — коктейль эпохи сухого закона на основе джина, лимона и мёда. Его создание чаще всего приписывают Фрэнку Майеру из кафе Cafe Parisien при отеле Ritz в Париже, хотя есть и конкурирующая версия: газетная заметка 1929 года связывает рецепт с именем светской львицы Маргарет «Молли» Браун. Приведённый здесь состав повторяет вариант, который Международная ассоциация барменов включила в официальный список в 2020 году, в категорию New Era Drinks. Этот рецепт делит цитрусовую часть поровну между лимонным и апельсиновым соком, в отличие от рецепта только с лимонным соком, который встречается в большинстве более ранних и современных версий.
Частые вопросы
Что входит в «Пчелиные коленки» по версии МБА?
Лондонский сухой джин, медовый сироп и свежие лимонный и апельсиновый соки поровну. Это сауэр эпохи сухого закона, а версия Международной ассоциации барменов, внесённая в официальный список в 2020 году, делит цитрус между лимоном и апельсином, тогда как большинство рецептов обходятся одним лимоном. Взбивают и подают в коктейльном бокале с лимонным твистом.
Как приготовить «Пчелиные коленки» по версии МБА?
Прогрейте мёд с водой в пропорции 1:1 перед смешиванием, чтобы он полностью растворился: неразбавленный мёд сбивается комками и оседает при взбивании с холодным цитрусом. Взбейте джин, медовый сироп, лимонный и апельсиновый сок со льдом и процедите в охлаждённый коктейльный бокал, украсьте лимонным твистом. Соки выжимайте прямо перед взбиванием.
Кто придумал «Пчелиные коленки»?
Чаще всего называют Фрэнка Майера (Frank Meier) из бара Cafe Parisien парижского отеля Ritz, хотя газета 1929 года отдавала коктейль светской львице Маргарет «Молли» Браун (Margaret Brown). Название взято из американского сленга времён сухого закона: «the bee's knees» значило «лучшее». Джин, лимон и мёд эпохи сухого закона — мёд и цитрус скрывали резкость подпольного джина.
