Пчелиные коленки
Bee's Knees
Шейк ∙ 3 мин ∙ 16,9 % алк. ∙
«Пчелиные коленки» — джиновый сауэр эпохи сухого закона: джин с лимонным соком, медовым сиропом и каплей апельсинового сока взбивают и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 25 млМедовый сироп 15 млАпельсиновый сок 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Заранее разведите мёд тёплой водой 1:1: чистый мёд схватывается комками в холодном соке и джине, и сладость распределяется неравномерно.
- Взбивайте энергично 12–15 секунд с крупными кубиками льда: медовый сироп полностью растворится, а коктейль получит нужное разбавление и плотную холодную текстуру.
История
«Пчелиные коленки» — коктейль эпохи сухого закона на основе джина, лимонного сока и мёда: мёд и цитрус традиционно маскировали резкий вкус кустарного джина «из ванны», распространённого в 1920-х годах. Точный автор рецепта остаётся предметом спора. По одной версии, его придумал Фрэнк Майер — австрийский по происхождению старший бармен парижского Cafe Parisien при отеле Ritz, занявший эту должность в 1921 году и позже приписавший коктейль себе в книге 1936 года The Artistry of Mixing Drinks. По другой версии, изложенной в газетной заметке 1929 года, авторство принадлежит американской светской даме Маргарет «Молли» Браун (Margaret "Molly" Brown) — выжившей при крушении «Титаника», позже известной как «Непотопляемая Молли Браун».
Название отсылает к сленгу эпохи сухого закона: выражение «пчелиные коленки» означало нечто превосходное. Эта версия сохраняет ту же основу из джина, лимона и мёда, но добавляет немного апельсинового сока — это дополнение встречается и в официальном рецепте Международной ассоциации барменов (МБА). Оно придаёт классическому сауэру более фруктовый и мягкий оттенок.
Частые вопросы
Что входит в «Пчелиные коленки»?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, медовый сироп и немного апельсинового сока. Это джиновый сауэр эпохи сухого закона: мёд скругляет можжевеловую резкость джина, лимон держит его свежим, апельсин смягчает, а послевкусие остаётся чистым и чуть цветочным. Взбивают со льдом и подают без льда в коктейльном бокале с апельсиновым твистом.
Как приготовить «Пчелиные коленки»?
Заранее разведите мёд тёплой водой 1:1: чистый мёд схватывается комками в холодном соке и джине, и сладость распределяется неравномерно. Затем джин, лимонный сок, медовый сироп и апельсиновый сок взбивайте энергично 12–15 секунд с крупными кубиками льда, чтобы сироп полностью растворился, а коктейль получил нужное разбавление и плотную холодную текстуру. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте апельсиновым твистом.
Почему коктейль называется «Пчелиные коленки»?
«The bee's knees» — сленг американских 1920-х, означавший «нечто отличное». Сам коктейль родом из эпохи сухого закона: мёд и цитрус маскировали резкий вкус самодельного джина. Авторство спорно: одни источники называют Фрэнка Майера (Frank Meier), главного бармена парижского отеля Ritz, приписавшего себе напиток в книге 1936 года The Artistry of Mixing Drinks, другие — газету 1929 года, отдавшую его светской львице Маргарет «Молли» Браун (Margaret Brown), выжившей на «Титанике».
