Виски сауэр с карамелью

«Виски сауэр с карамелью» — современная вариация классического «Виски сауэра», коктейля, чьё происхождение само по себе складывается из нескольких ранних свидетельств, а не из истории одного изобретателя. Самое старое документальное упоминание «whiskey sour» под этим названием встречается в висконсинской газете Waukesha Plain Dealer в 1870 году, хотя письменный рецепт более широкого семейства сауэров — крепкий алкоголь, цитрус, подсластитель — был опубликован восемью годами ранее, в 1862 году, в справочнике Джерри Томаса The Bartender's Guide, но в версиях с бренди и джином, а не с виски.

Отдельная и часто пересказываемая версия, восходящая к академической перепечатке 1962 года материала перуанской газеты, приписывает авторство бывшему судовому стюарду по имени Эллиотт Стабб: в 1872 году в Икике, который тогда входил в состав Перу, он якобы смешал виски с соком местного лайма лимон-де-пика, назвав напиток «whisky sour». Поскольку уже в заметке 1870 года коктейль заказывали между делом, без каких-либо пояснений, большинство историков напитков считают это свидетельством того, что сауэр к тому времени уже прочно вошёл в обиход американских баров, хотя ни конкретного создателя, ни конкретного бара назвать нельзя.

«Виски сауэр с карамелью» сохраняет ту же структуру — виски, цитрус и подсластитель, — но в роли подсластителя использует карамельный сироп, придавая классическому профилю сауэра более тёмную, ирисочную сладость.