Манговый виски сауэр
Mango Whiskey Sour
Фруктовый и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,9 % алк. ∙
«Манговый виски сауэр» — бурбон взбивают с манговым ликёром, лимонным соком, медовым сиропом и яичным белком: шелковистый сауэр с манго на первом плане.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млМанговый ликёр 30 млЛимонный сок 25 млМедовый сироп 10 млЯичный белок 15 млИмбирный биттер 3 дэша
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк) до эмульсии
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте долькой манго
Советы
- Если хотите, чтобы пряность имбирного биттера была заметнее, капните его дэшами сверху уже после процеживания, а не взбивайте вместе со всем.
История
«Манговый виски сауэр» — современная фруктовая интерпретация «Виски сауэра»: в классическую основу добавляют манговое пюре или манговый ликёр. Ни бар, ни бармен, ни точный год создания напитка не задокументированы — он встречается главным образом в современных сборниках рецептов как тропический вариант, а не как коктейль с собственной прослеживаемой историей. Его предшественник, «Виски сауэр», — одна из старейших именованных коктейльных семей: шаблон сауэра из спиртного, лимонного сока и сахара закрепил Джерри Томас в справочнике 1862 года How to Mix Drinks, хотя версии с виски там ещё не было. Само название напитка встречалось в газетах уже к 1870 году — его упоминала висконсинская газета Waukesha Plain Dealer. Отдельная версия, опубликованная десятилетиями позже в журнале одного из аргентинских университетов, приписывает создание напитка судовому стюарду по имени Эллиотт Стабб, который смешал его в перуанском порту Икике в 1872 году, используя местные цитрусовые — историки считают это скорее конкурирующей традицией, чем установленным фактом.
«Манговый виски сауэр» сохраняет основу классического сауэра — виски, лимон, сахар, — но заменяет или дополняет цитрусово-сахарный баланс манго, придавая напитку более сладкий, тропический фруктовый характер.
Частые вопросы
Как приготовить «Манговый виски сауэр»?
Взбейте бурбон, манговый ликёр, лимонный сок, медовый сироп, яичный белок и несколько дэшей имбирного биттера со льдом, затем процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда, чтобы поднялась пена. Процедите через мелкое ситечко в бокал рокс со льдом и украсьте долькой манго. Двойной шейк и даёт шелковистую плотную текстуру вместо тонкой и водянистой.
Что входит в «Манговый виски сауэр»?
Бурбон, манговый ликёр, свежий лимонный сок, медовый сироп, яичный белок и имбирный биттер. Это фруктовая вариация «Виски сауэра» с манго на первом плане и пряной ноткой имбиря. Если хотите, чтобы имбирный биттер был заметнее, капните его дэшами сверху уже после процеживания, а не взбивайте вместе со всем.
