Коктейли с травяным ликёром (например, Зелёный Шартрез)
Herbal liqueur (e.g., Green Chartreuse)
Травяной ликёр — крепкий алкоголь, настоянный на сложном сочетании трав, корней и специй. Эталонный пример — зелёный шартрёз, который картезианские монахи делают по секретному рецепту из 130 растений.
Крепость55 %У самого Зелёного Шартреза. Травяные ликёры в целом идут 40–55 %, и именно этот разрыв замена меняет первым.
Чем заменить: Травяной ликёр (например, зелёный шартрёз)
Ближе всего жёлтый шартрёз, один к одному. Он слаще и заметно слабее, так что напиток выйдет мягче, а сиропа понадобится меньше. Женепи тоже подойдёт один к одному, но он слабее и обычно менее сладкий, чем зелёный. Бенедиктин или амаро изменят напиток сильнее, их берут лишь на крайний случай.
Жёлтый шартрёз
Более мягкий ликёр того же производителя: 43 % против 55 %, и сахара около 320 г на литр против 240.
Женепи и другие альпийские травяные ликёры
Ликёр на горной полыни: по закону от 30 %, обычно 35–45 %.
Хранение
Сахар консервирует не хуже спирта, поэтому открытая бутылка стоит годами и постепенно теряет аромат. Зелёный шартрёз — то самое исключение в категории, о котором стоит знать: он продолжает меняться в бутылке, и старые бутылки собирают именно ради этого.
