Папин дайкири
Daddy’s Daiquiri
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,7 % алк. ∙
«Папин дайкири» — современная вариация классического «Дайкири»: два рома и лайм взбивают в шейкере с каплей шартрёза и фалернума, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Подготовьте для украшения кружок лайма (лучше дегидрированный)
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 30 млЗолотой ром 15 млТравяной ликёр (например, зелёный шартрёз) 10 млФалернум 10 млЛаймовый сок 20 млСахарный сироп 10 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте кружком лайма
Советы
- Взбивайте с большим количеством льда энергично 12–15 секунд: дайкири нужны холод и разбавление, чтобы укротить лайм и дать двум ромам раскрыться.
- Выжимайте лайм прямо перед взбиванием: бутылочный сок делает коктейль плоским и гасит цитрус.
- Держите шартрёз и фалернум как акценты, а не солистов: небольшая мера каждого приправит ром, не перебив его.
История
«Папин дайкири» — современное прочтение «Дайкири», придуманное в 2024 году барменом Майклом Джорджем, известным под прозвищем «Дэдди Лонг Легс» (Daddy Long Legs), в баре Water Witch в Солт-Лейк-Сити. В основе — классическая формула из рома, лайма и сахара, но здесь сочетают несколько стилей рома и добавляют зелёный шартрёз с фалернумом, отчего сауэр получается более насыщенным, травянистым и пряным, чем оригинал.
Частые вопросы
Что входит в «Папин дайкири»?
Белый и золотой ром, свежий лаймовый сок, сахарный сироп, немного травяного ликёра вроде зелёного шартрёза и фалернума, по желанию дэш ангостуры. Это современная вариация «Дайкири»: взбивают в шейкере и подают без льда в коктейльном бокале с кружком лайма. Крепость в бокале около 18,7 %.
Как приготовить «Папин дайкири»?
Взбейте оба рома, лаймовый сок, сахарный сироп, травяной ликёр и фалернум с большим количеством льда энергично 12–15 секунд: дайкири нужны холод и разбавление, чтобы укротить лайм и дать двум ромам раскрыться. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте кружком лайма. Шартрёз и фалернум держите акцентами: небольшая мера каждого приправит ром, не перебив его.
Почему коктейль называется «Папин дайкири»?
По прозвищу автора: коктейль создал в 2024 году бармен Майкл Джордж, известный как «Дэдди Лонг Легс», в коктейльном баре Water Witch в Солт-Лейк-Сити. Он взял классическую формулу из рома, лайма и сахара, соединил два стиля рома и добавил зелёный шартрёз с фалернумом.
Чем «Папин дайкири» отличается от классического «Дайкири»?
Двумя ромами и двумя акцентами. Классика это белый ром, лайм и сахар. Здесь основу делят белый и золотой ром, а к лайму и сиропу добавлены травяной ликёр и пряный фалернум, поэтому сауэр получается богаче, с травами и специями, но остаётся сухим и холодным.
