Коктейли с соком розового грейпфрута
Pink grapefruit juice
Сок розового грейпфрута — сок, выжатый из грейпфрута с розовой или красной мякотью, кислый цитрусовый сок с выраженной горчинкой.
Как использовать
Сок одновременно подкисляет и добавляет горечи, и на этой горечи держится вкус «Паломы»: такой же по балансу напиток на лимоне рядом с ней кажется просто кисло-сладким. Порция в 15 мл делает вкус резче, а при 30 мл сок отвечает в напитке и за кислоту, и за горечь. Классические сочетания — текила и мескаль, а из трав грейпфруту лучше всего подходит розмарин. Что стоит знать за стойкой: грейпфрут блокирует фермент в кишечнике, который расщепляет многие лекарства. Поэтому гость может отказываться от него по серьёзной причине, а не из-за вкуса.
Чем заменить: Сок розового грейпфрута
Сок белого грейпфрута подойдёт один к одному: напиток может выйти чуть горче, и тогда поможет капля сиропа. Сок из пакета тоже годится, только аромат у него беднее. Лимонный или лаймовый сок даст кислоту, но не грейпфрутовую горчинку: возьмите его вдвое меньше, недостающее долейте водой и попробуйте. Грейпфрутовая газировка не замена: она сладкая, и грейпфрута в ней мало.
Белый грейпфрутовый сок
Грейпфрут со светлой мякотью, без ликопина, розового пигмента. Горького нарингина в нём, как правило, чуть больше.
Грейпфрутовая газировка
Сладкий газированный напиток, в котором сока немного, поэтому он скорее удлинит коктейль, чем подкислит.
