Грейпфрутовый дайкири
Grapefruit Daiquiri
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 13,5 % алк. ∙
«Грейпфрутовый дайкири» — ром-сауэр из белого рома, свежего сока розового грейпфрута и сахарного сиропа, взбивают в шейкере. Цитрусовая вариация «Дайкири».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 50 млСок розового грейпфрута 40 млСахарный сироп 15 млГрейпфрутовый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Попробуйте грейпфрутовый сок перед смешиванием: кислотность розового грейпфрута разная, и при необходимости чуть подправьте сахарный сироп.
История
История «Грейпфрутового дайкири» восходит к бару Floridita в Гаване, где бармен Константе Рибалайгуа к 1930-м годам вёл в меню нумерованный список вариаций «Дайкири». Одна из них, с грейпфрутовым соком вместо лаймового, вошла в изданную баром в 1937 году книгу коктейлей — рядом с классическим рецептом и версией, сдобренной мараскино. Именно этот грейпфрутовый вариант позже лёг в основу «Дайкири Хемингуэя» без сахара и с двойной порцией рома — коктейля, который в том же баре любил писатель. Помимо личной версии Хемингуэя, обычный «Дайкири» с грейпфрутовым соком остался одним из фирменных номерных напитков Floridita и вошёл в общий коктейльный репертуар как простая замена цитруса.
Стиль восходит к «Дайкири», создание которого обычно приписывают американскому горному инженеру Дженнингсу Коксу: считается, что в 1898 году он смешал ром, лаймовый сок и сахар для гостей неподалёку от кубинского города Дайкири. Грейпфрутовая версия просто заменяет лаймовый сок, придавая напитку более мягкий, менее терпкий цитрусовый профиль по сравнению с оригиналом.
Частые вопросы
Как приготовить «Грейпфрутовый дайкири»?
Взбейте белый ром, свежий сок розового грейпфрута и сахарный сироп в шейкере со льдом, добавив по желанию два дэша грейпфрутового биттера. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте мараскиновой вишней. Попробуйте сок перед смешиванием: кислотность розового грейпфрута разная, и сироп иногда нужно чуть подправить.
Что входит в «Грейпфрутовый дайкири»?
Белый ром, свежий сок розового грейпфрута и сахарный сироп, по желанию грейпфрутовый биттер. Это цитрусовая вариация «Дайкири»: взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с мараскиновой вишней. Крепость в бокале около 13,5 %.
Чем «Грейпфрутовый дайкири» отличается от классического?
Цитрусом: вместо лаймового сока здесь сок розового грейпфрута, которого наливают больше, поэтому коктейль мягче, чуть горчит и легче по крепости. Ром и сахарный сироп те же, гарниром служит мараскиновая вишня вместо дольки лайма.
Откуда взялся «Грейпфрутовый дайкири»?
Из гаванского бара Floridita, где бармен Константе Рибалайгуа к 1930-м держал в меню нумерованный список вариаций дайкири. Версия с грейпфрутовым соком вместо лайма вошла в книгу коктейлей бара 1937 года рядом с классическим рецептом. Именно её позже доработали в несладкий двойной «Хемингуэй Спешл», любимый писателем в том же баре.
