Сюзерак
Suzerac
Стир ∙ 3 мин ∙ 25,5 % алк. ∙
«Сюзерак» — виски-коктейль: вариация «Сазерака» на ржаном виски и ликёре из горечавки с сиропом и биттером, в бокале купе, ополоснутом абсентом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Ополосните бокал Абсентом и отставьте в сторону
- Перемешайте в смесительном стакане оставшиеся ингредиенты со льдом: Ржаной виски 45 млЛикёр из горечавки 30 млСахарный сироп 10 млКреольский биттер 3 дэша
- Процедите в ополоснутый бокал
- Украсьте лимонным твистом
Советы
- Прокрутите абсент по стенкам бокала, чтобы покрыть их полностью, и слейте лишнее: хватит тонкой плёнки, а лишний абсент перебьёт ржаной виски.
- Перемешивайте ржаной виски, ликёр из горечавки, сироп и биттер со льдом около 20–30 секунд: виски должен охладиться, не теряя своей структуры.
История
«Сюзерак» появился в 2017 году в парижском баре Le Forvm — его придумал Кевин Риго (Kevin Rigault), решивший соединить французский аперитив Сюз с новоорлеанской коктейльной культурой. Само название составлено из «Suze» и «Sazerac». По сути это переработанный «Сазерак»: добавление ликёра из горечавки Сюз делает коктейль легче и смещает вкус в более горько-травяную сторону по сравнению с оригиналом.
История самого «Сазерака» восходит к Новому Орлеану, где около 1850 года заведение Sazerac Coffee House начало подавать коктейль на основе привозного коньяка Sazerac-de-Forge et Fils. Позже в рецепте стали упоминать биттер местного аптекаря Антуана Амеди Пейшо (Antoine Amedie Peychaud), а после эпидемии филлоксеры, уничтожившей виноградники Франции, основой коктейля стал ржаной виски. Точное происхождение «Сазерака» и его претензия на звание старейшего американского коктейля до сих пор остаются предметом споров среди историков.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Сюзерак»?
Ржаной виски, ликёр из горечавки вроде Suze, сахарный сироп и креольский биттер, а бокал купе ополаскивают абсентом. Крепкий размешанный коктейль без льда с лимонным твистом, крепость в бокале около 25,5 %.
Как приготовить коктейль «Сюзерак»?
Прокрутите абсент по стенкам охлаждённого бокала купе, чтобы покрыть их полностью, и слейте лишнее: хватит тонкой плёнки. Перемешивайте ржаной виски, ликёр из горечавки, сироп и биттер со льдом около 20–30 секунд, виски должен охладиться, не теряя структуры, затем процедите в подготовленный бокал и украсьте лимонным твистом.
Чем «Сюзерак» отличается от «Сазерака»?
Ликёром из горечавки: он добавлен к ржаному виски, сиропу и креольскому биттеру и даёт более лёгкий, горько-травяной характер. Основа здесь только ржаной виски, а в «Сазераке» на сайте она разделена между бренди, ржаным виски и бурбоном с добавкой холодной воды. Ополаскивание абсентом общее.
Кто придумал коктейль «Сюзерак»?
Кевин Риго в 2017 году в парижском коктейль-баре Ле Форвм, чтобы связать французский аперитив Suze с коктейльной культурой Нового Орлеана: имя просто складывает «Suze» и «Сазерак». Сам «Сазерак» ведут к новоорлеанской кофейне Сазерак, где около 1850 года подавали коктейль на импортном коньяке, позже с биттером аптекаря Пейшо и после винной болезни на ржаном виски.
Сколько градусов в коктейле «Сюзерак»?
Около 25,5 %. Ржаной виски разбавлен ликёром, сиропом и талой водой при размешивании.
