Коктейли с травяным ликёром (например, Жёлтый Шартрез)
Herbal liqueur (e.g., Yellow Chartreuse)
Жёлтый Шартрёз — более мягкий из двух картезианских травяных ликёров: тот же монастырский сбор из 130 растений, но сахара в нём больше, а крепость ниже, поэтому он медовый и шафраново-золотой, а не резкий и зелёный.
Крепость43 %У жёлтого Шартреза (в части рынков 40 %) против 55 % у зелёного. Разница в 12 градусов — причина того, что одна и та же мера ложится совсем иначе.
Чем заменить: Травяной ликёр (например, жёлтый шартрёз)
Ближе всего Бенедиктин, один к одному: он тоже медовый и травяной, чуть слабее и примерно так же сладок. Зелёный шартрёз тоже годится, но он крепче и суше: берите около трёх четвертей меры и добавьте неполную барную ложку сиропа на 25 мл. Лёгкий амаро подойдёт лишь на крайний случай: напиток выйдет суше и горче, так что добавьте немного сиропа.
Амаро / горький травяной ликёр
Сахара меньше, горечи больше: без сиропа напиток выйдет сухим.
Зелёный шартрёз
Более крепкий ликёр того же производителя: 55 % против 43 %, и сахара около 240 г на литр против 320.
