Армия и флот
Army and Navy
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,7 % алк. ∙
«Армия и флот» — классический сауэр на лондонском сухом джине с лимонным соком и миндальным сиропом, с акцентом ангостуры, взбивают и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млЛимонный сок 25 млОршад (миндальный сироп) 15 млАнгостура биттер 2 дэшаСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Берите насыщенный, хорошо сделанный миндальный сироп: жидкий или слишком сладкий оставит коктейль либо плоским, либо приторным рядом с лимоном.
- Добавляйте ангостуру последней и пробуйте по ходу: два дэша поднимают миндальную ноту, не превращая её в микстуру.
- Добавьте один дэш солевого раствора, хоть он и по желанию: он подтянет баланс, сгладит резкость и выведет миндаль вперёд.
История
«Армия и флот» (встречается и написание «Армия & флот») известен как минимум с 1930-х годов. Он входит в небольшую группу ранних сауэров на миндальном сиропе наряду с такими коктейлями, как «Камеронс кик» и «Ку-и спешл», — свидетельство моды на миндальный сироп, возникшей ещё до эпохи тропических коктейлей и таких напитков, как «Май Тай».
Современную авторскую версию подают в нью-йоркском баре Dutch Kills в честь давней постоянной посетительницы — отставной сотрудницы нью-йоркской пожарной службы (FDNY) по имени Лу, которая предпочитает пить его с коктейльной вишней на дне бокала и Ангостура биттером, добавленным сверху.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Армия и флот»?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, миндальный сироп, пара дэшей ангостуры и по желанию дэш солевого раствора. Классический сауэр без льда в бокале купе с лимонным твистом, крепость в бокале около 18,7 %.
Как приготовить коктейль «Армия и флот»?
Берите насыщенный, хорошо сделанный миндальный сироп: жидкий или слишком сладкий оставит коктейль плоским или приторным. Взбейте джин, лимонный сок и сироп со льдом, добавив дэш солевого раствора, он подтянет баланс и выведет миндаль вперёд. Ангостуру добавляйте последней и пробуйте по ходу: два дэша поднимают миндальную ноту, не превращая её в микстуру. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом.
Чем «Армия и флот» отличается от «Джин сауэра»?
Подсластителем: вместо сахарного сиропа миндальный, отсюда ореховая сладость и более округлая текстура, а ангостура здесь обязательна. Белка нет, поэтому коктейль без пены, тогда как «Джин сауэр» на сайте взбивают с белком дважды.
Можно ли заменить миндальный сироп в «Армии и флоте» обычным сахарным?
Можно, но это будет уже обычный джин-сауэр с биттером: именно ореховый миндальный сироп делает коктейль тем, что он есть. Если оршада нет, лучше взять чуть меньше сахарного сиропа и оставить ангостуру.
Откуда взялся коктейль «Армия и флот»?
Он известен как минимум с тридцатых годов и стоит в небольшой группе ранних сауэров на миндальном сиропе рядом с «Камеронс кик» и «Ку-и спешл», свидетельство моды на оршад задолго до тропических коктейлей вроде «Май Тая». Современная домашняя версия бара Dutch Kills в Нью-Йорке посвящена постоянной гостье, отставной пожарной по имени Лу, которая любит его с вишней на дне и ангостурой сверху.
Сколько градусов в коктейле «Армия и флот»?
Около 18,7 %. Джин разбавлен лимонным соком, сиропом и талой водой из шейкера.
