Драй мартини 2:1

Точное происхождение «Драй мартини» остаётся предметом споров: одни источники возводят его к «Мартинезу» — более сладкому напитку из джина и вермута, впервые записанному в справочнике бармена Джерри Томаса 1887 года и часто связываемому с отелем Occidental в Сан-Франциско или городком Мартинес в Калифорнии 1860-х годов, — другие же приписывают авторство бармену нью-йоркского отеля Knickerbocker около 1911–1912 годов. Ранний рецепт, прямо названный «Dry Martini Cocktail», встречается в справочнике Уильяма Бутби 1907 года и приписывается бармену из Лос-Анджелеса по имени Чарли Шоу (Charlie Shaw). Готовили его из сухого джина и сухого вермута.

По мере того как лондонский сухой джин вытеснял более сладкий стиль олд том, а сухой вермут — сладкий, напиток в начале XX века становился всё менее сладким. К 1922 году «Мартини» обрёл свою нынешнюю классическую форму: лондонский сухой джин и сухой вермут в пропорции 2:1, размешанные со льдом и по желанию с каплей апельсинового или ароматического биттера, затем процеженные в охлаждённый бокал — именно эта пропорция и легла в основу данной вариации. В последующие десятилетия соотношение продолжало смещаться в сторону сухости: до 3:1 в 1930-х и 4:1 в 1940-х, а позже в моду вошли и ещё более высокие доли джина, из-за чего пропорция 2:1 стала маркером более раннего, менее аскетичного облика напитка.