Смокинг №4 (Туссетто)
Tuxedo Cocktail No. 4 (Tussetto)
Стир ∙ 3 мин ∙ 27,2 % алк. ∙
«Смокинг №4» — лондонский сухой джин размешивают с хересом фино вместо вермута и каплей апельсинового биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млХерес фино 30 млАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд до хорошего охлаждения: в коктейле неразбавленный спирт и херес, так что разбавление решает.
- Берите по-настоящему сухой херес фино: выдержанный или окислительный стиль сдвигает баланс в тяжесть и убирает бодрость.
История
«Смокинг» — семейство вариаций на «Мартини», связанное с клубом Tuxedo Club в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк. Эта версия на хересе фино восходит к рецепту, возрождённому современной барной прессой из книги Альберта Стивенса Крокетта (Albert Stevens Crockett) 1931 года Old Waldorf Bar Days, где фиксировались напитки бара отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Вместо травяного профиля вермута в нём раскрывается ореховый, сухой характер хереса фино.
Под этим названием скрывается сразу несколько разных рецептов: более известный «Смокинг №2», переживший возрождение в последние годы, сохраняет бланк вермут и добавляет мараскино, ополаскивание абсентом и апельсиновый биттер. Нумерация здесь скорее помогает различать конкурирующие формулы, чем указывает на единый оригинальный рецепт.
Частые вопросы
Из чего состоит «Смокинг №4»?
Лондонский сухой джин, херес фино и дэш апельсинового биттера, размешанные со льдом и процеженные в бокал купе с апельсиновым твистом. Херес занимает место вермута из обычного мартини, и результат выходит суше и с ореховой нотой.
Чем «Смокинг №4» отличается от «Смокинга №2»?
Четвёртый номер берёт херес фино вместо вермута ради сухого орехового характера. Второй сохраняет вермут и добавляет ликёр мараскино, ополаскивание абсентом и несколько дэшей апельсинового биттера, отчего получается богаче и ароматнее.
Как приготовить «Смокинг №4»?
Перемешивайте джин, херес и биттер со льдом около 30 секунд до хорошего охлаждения: в коктейле неразбавленное крепкое и херес, так что разбавление решает. Херес берите по-настоящему сухой фино, выдержанный стиль сдвигает баланс в тяжесть. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялся «Смокинг №4»?
«Смокинг» это семейство вариаций мартини, связанное с клубом Tuxedo Club в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк. Версия на хересе фино восходит к рецепту, возвращённому в оборот из книги Альберта Крокетта Old Waldorf Bar Days 1931 года, где записаны напитки бара нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria. Травяной профиль вермута здесь заменяет сухой ореховый характер фино.
Сколько градусов в «Смокинге №4»?
Около 27,2 %. Джина вдвое больше хереса, а разбавление только талой водой при размешивании.
