Копчёный смокинг
Tuxedo Affumicato
Дымный и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 28,5 % алк. ∙
«Копчёный смокинг» — «Смокинг» на мескале вместо джина, размешивают с ароматизированным вином и ликёром мараскино.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Мескаль 40 млАроматизированное вино 20 млЛикёр мараскино 10 млКреольский биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте апельсиновым твистом и распылите ликёр Strega
Советы
- Держите облако ликёра Strega лёгким, одно-два распыления сверху: травяная нота должна лечь верхним слоем, а не смешаться с коктейлем.
История
«Копчёный смокинг» придумал в 2016 году бармен Риккардо Алетта, известный как Ricky D Wing, в лондонском баре Holy Birds. Название переводится с итальянского как «копчёный» и указывает на финальный штрих — лёгкое облачко ликёра Strega, которое распыляют над бокалом из пульверизатора. Это современная вариация классического «Смокинга», где джин уступает место мескалю.
Сам «Смокинг» обычно связывают с клубом Tuxedo Club, основанным в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк, в 1886 году, хотя документально его происхождение восходит к справочнику Harry Johnson's Bartenders' Manual 1900 года. А некоторые историки местом его рождения называют бар отеля Waldorf-Astoria. Этот размешиваемый родственник «Мартини» на джине и вермуте, заострённый мараскино и абсентом, стал основой для множества позднейших вариаций, одна из которых — «Копчёный смокинг».
Частые вопросы
Что входит в «Копчёный смокинг»?
Мескаль, ароматизированное вино вроде Lillet Blanc, ликёр мараскино и дэш креольского биттера, а сверху лёгкое облако ликёра Strega из распылителя. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 28,5 %.
Как приготовить «Копчёный смокинг»?
Размешайте мескаль, ароматизированное вино, мараскино и биттер со льдом до сильного охлаждения и процедите в охлаждённый бокал купе. Держите облако ликёра Strega лёгким, одно-два распыления сверху: травяная нота должна лечь верхним слоем, а не смешаться с коктейлем. Украсьте апельсиновым твистом.
Чем «Копчёный смокинг» отличается от «Смокинга №2»?
Основой и деталями: вместо джина дымный мескаль, вместо сухого вермута ароматизированное вино, апельсиновый биттер заменён креольским, а абсента нет, зато сверху распылён травяной ликёр Strega. Мараскино и размешивание общие, но коктейль получается дымным и заметно иным по характеру.
Кто придумал «Копчёный смокинг»?
Бармен Риккардо Алетта, известный как Ricky D Wing, в 2016 году в лондонском баре Holy Birds. Имя, по-итальянски «копчёный», отсылает к финальному штриху, распылению ликёра Strega над бокалом, а сам напиток это современная трактовка «Смокинга» с мескалем вместо джина. «Смокинг» обычно ведут к клубу Tuxedo Club, основанному в Тукседо-Парке в 1886 году, хотя документально он записан в руководстве Гарри Джонсона 1900 года.
Сколько градусов в «Копчёном смокинге»?
Около 28,5 %. Мескаль разбавлен только вином, ликёром и талой водой при размешивании.
