МБА
Смокинг – МБА
Tuxedo – IBA
Стир ∙ 3 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Смокинг» — коктейль семейства мартини из джина Олд Том, сухого вермута, ликёра мараскино, абсента и апельсинового биттера, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане: Олд Том джин 30 млСухой вермут 30 млЛикёр мараскино 3 млАбсент 1 млАпельсиновый биттер 3 дэша
- Процедите в охлаждённый бокал мартини
- Украсьте мараскиновой вишней и лимонным твистом
Советы
- Добавляйте апельсиновый биттер по дэшу и пробуйте: именно он настраивает баланс джина и вермута.
- Если хотите лишь лёгкий анисовый тон, ополосните абсентом бокал, а не добавляйте его в смесительный стакан.
История
Коктейль «Смокинг» в версии МБА — это кодификация исторического коктейля «Смокинг», включённая в официальный список рецептов Международной ассоциации барменов: приготовленная размешиванием смесь джина Олд Том, сухого вермута, ликёра мараскино, абсента и апельсинового биттера. Эта версия близко следует «оригинальной» формуле равных пропорций, а не многочисленным более поздним вариациям, появившимся за прошедшие десятилетия. Эти вариации бывают слаще или суше. Сам коктейль «Смокинг» обычно датируют концом 1880-х или 1890-ми годами и связывают с клубом Tuxedo Club в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк, откуда и происходит его название. Впервые в печати рецепт зафиксирован в 1900 году в справочнике Гарри Джонсона New and Improved Bartenders' Manual. По сути это вариация на тему сухого «Мартини» в равных пропорциях, и на протяжении XX века он породил множество пронумерованных и переименованных версий: бармены меняли соотношение джина, вермута и биттера. Версия МБА сохраняет более ранние, традиционные пропорции, а не эти позднейшие переработки.
Частые вопросы
Из чего состоит «Смокинг» по версии МБА?
Джин олд том, сухой вермут, ликёр мараскино, абсент и апельсиновый биттер, размешанные и процеженные без льда в коктейльный бокал. Украшают мараскиновой вишней и лимонным твистом.
Как приготовить «Смокинг» по версии МБА?
Размешайте джин олд том и сухой вермут поровну с каплей мараскино, каплей абсента и апельсиновым биттером со льдом до сильного охлаждения и процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Биттер добавляйте по дэшу и пробуйте: именно он настраивает баланс джина и вермута. Если хотите лишь лёгкий анисовый тон, ополосните абсентом бокал, а не добавляйте его в смесительный стакан. Украсьте мараскиновой вишней.
Чем «Смокинг» по версии МБА отличается от «Смокинга №2»?
Джином и пропорциями: версия Международной ассоциации барменов берёт слегка сладкий джин олд том и держит равные доли джина и вермута с малыми мерами мараскино и абсента, а «Смокинг №2» по рецепту Савоя делают на лондонском сухом джине. Набор ингредиентов тот же, разница в основе и точных мерах.
Откуда взялся «Смокинг» по версии МБА?
Это закреплённая Международной ассоциацией барменов версия исторического «Смокинга»: размешанная сборка из джина олд том, сухого вермута, мараскино, абсента и апельсинового биттера, близкая к исходной формуле равных долей, а не к поздним более сладким или сухим вариациям. Сам коктейль относят к концу восьмидесятых или девяностым годам XIX века и клубу Tuxedo Club в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк, а впервые он напечатан в руководстве Гарри Джонсона 1900 года как вариация сухого мартини равных долей.
Сколько градусов в «Смокинге» по версии МБА?
Около 24,6 %. Джин разбавлен равной долей вермута, каплями ликёра и абсента и талой водой при размешивании.
