Смокинг №2 (рецепт «Савоя»)
Tuxedo Cocktail No. 2 (Savoy recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 24,3 % алк. ∙
«Смокинг №2» — вариация мартини на джине и вермуте, оживлённая мараскино, апельсиновым биттером и акцентом абсента, размешивают со льдом и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млСухой вермут 45 млЛикёр мараскино 1 дэшАпельсиновый биттер 2 дэшаАбсент 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте лимонным твистом и мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд, чтобы охладить и разбавить, и процедите в заранее охлаждённый бокал купе.
- Берите по одному дэшу мараскино и абсента: оба громкие, и так они поддержат джин, а не перекроют его.
История
Коктейль «Смокинг» появился в конце XIX века, и его происхождение обычно связывают с клубом Tuxedo Club в Тукседо-Парке, штат Нью-Йорк — тем самым местом, что дало имя смокингу как предмету одежды. Обозначение «№ 2» восходит к справочнику Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book (1930), где были приведены два разных рецепта «Смокинга». Второй — вариация в стиле мартини с мараскино, апельсиновым биттером и абсентом. Именно он и прижился.
Современные бармены поддерживают жизнь этого коктейля собственными интерпретациями: нью-йоркский бар Flora Bar подавал версию, которую Роберт Саймонсон включил в число своих лучших коктейлей 2017 года.
Частые вопросы
Что входит в «Смокинг №2»?
Лондонский сухой джин и сухой вермут в равных долях, по дэшу ликёра мараскино и абсента и два дэша апельсинового биттера. Вариация мартини: размешивают со льдом и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом. Крепость в бокале около 24,3 %.
Как приготовить «Смокинг №2»?
Перемешивайте джин, сухой вермут, мараскино, абсент и апельсиновый биттер со льдом около 30 секунд, чтобы охладить и разбавить, и процедите в заранее охлаждённый бокал купе. Украсьте лимонным твистом. Мараскино и абсента берите по одному дэшу: оба громкие.
Откуда взялся «Смокинг №2»?
Коктейль «Смокинг» относят к концу XIX века и связывают с клубом Tuxedo Club в Тукседо-Парке под Нью-Йорком, тем же кругом, что дал имя пиджаку. Обозначение «№2» идёт из книги Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book 1930 года, где были два разных рецепта «Смокинга», и второй, в стиле мартини с мараскино, апельсиновым биттером и абсентом, прижился.
Чем «Смокинг №2» отличается от обычного «Смокинга»?
Джином и биттерами. Основная версия сайта сделана на более сладком джине олд том и берёт два биттера, апельсиновый и ангостуру, а «Смокинг №2» по рецепту «Савоя» на лондонском сухом джине только с апельсиновым биттером. Сухой вермут поровну с джином, мараскино и абсент по дэшу общие для обоих.
Сколько градусов в «Смокинге №2»?
Около 24,3 %. Равная доля вермута и талая вода при размешивании делают его легче сухого мартини.
