Коктейли с гренадином
Grenadine syrup
Гренадин — сладкий сироп насыщенно-красного цвета, традиционно на основе гранатового сока и сахара, которым подслащивают и подкрашивают коктейли, придавая им фруктовый вкус.
Как использовать
Он подслащивает и красит напиток в красный, а слоистый вид «Текилы санрайз» — это просто плотность: налитый последним и аккуратно, гренадин уходит вниз. 5 мл подкрашивают, 10 мл уже подслащивают, а больше — и коктейль становится гренадиновым. Настоящий гренадин — это гранат с сахаром, и под сладостью у него различима кислота. Сварить свой — десять минут.
Чем заменить: Гренадин
Лучшая замена — домашний гренадин. Возьмите две части сахара на одну часть гранатового сока по объёму и прогрейте, помешивая, пока сахар не растворится, но не доводя до кипения. Берите его в том же количестве, что и покупной, и пробуйте: в домашнем есть настоящий гранат, а покупной чаще всего — сахар и краситель. Другой вариант — малиновый сироп в том же количестве: такой же красный и сладкий, только вместо граната малина. Гранатовый сок сам по себе не подойдёт: цвет он даст, а сахара в нём гораздо меньше.
Промышленный гренадин
Часто граната в нём нет вовсе: американский Rose's, например, — это кукурузный сироп, кислота и красный краситель без капли сока. Он даёт сладость и цвет, но не вкус граната.
Гранатовая патока (наршараб)
Гранатовый сок, уваренный до густого терпко-кислого сиропа, часто без сахара. Это кухонный продукт: чайная ложка даст напитку гранатовую кислинку, а сладости почти не добавит.
