Шампань пик-ми-ап
Champagne Pick-Me-Up
Шейк ∙ 3 мин ∙ 9,4 % алк. ∙
«Шампань пик-ми-ап» — игристый бранч-коктейль из коньяка, свежего апельсинового сока и гренадина, долитый сухим игристым вином.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 3 ингредиента: Коньяк 30 млАпельсиновый сок 45 млГренадин 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Долейте Сухое игристое вино
Советы
- Взбивайте коньяк, апельсиновый сок и гренадин со льдом энергично около 10–12 секунд, затем процедите через мелкое сито в бокал-флюте, чтобы не было мякоти и осколков льда.
- Отмеряйте гренадин точно: даже небольшой излишек перебьёт баланс игристого и сока в этом довольно лёгком коктейле.
История
«Шампань пик-ми-ап» принадлежит к стилю, который бармены той эпохи называли cocktail royale — напиток на крепкой основе, в который сверху доливают немного шампанского. Эта категория закрепилась в барах американского стиля в Париже и Лондоне в 1920-х и 1930-х годах. Большинство источников связывают рецепт с баром Harry's New York Bar в Париже и приписывают его создание владельцу заведения Гарри Макэлхону в середине 1920-х годов. Франкоязычная история напитка датирует его 1925 годом и связывает с коктейльной книгой Макэлхона 1922 года ABC of Mixing Cocktails.
По альтернативной версии, которой следует бармен Дейл Дегрофф в книге 2008 года The Essential Cocktail, авторство приписывают Ritz Bar в Париже, относя его появление примерно к 1936 году. Название отсылает к более широкому употреблению слова pick-me-up для бодрящего утреннего напитка: этот термин уже с XIX века применялся к средствам от похмелья и укрепляющим коктейлям. Здесь он относится к смеси бренди и сока, увенчанной шампанским, которую подавали в той же парижской барной среде эмигрантов, где рождались и другие cocktail royale — «Чикаго коктейль» и «Принц Уэльский».
Частые вопросы
Что такое коктейль «Шампань пик-ми-ап»?
Игристый бранч-коктейль из коньяка, свежего апельсинового сока и гренадина, долитый сухим игристым вином в бокале-флюте. Относится к стилю «коктейль рояль», крепкий напиток с умеренной долей шампанского, из американских баров Парижа и Лондона 1920-х и 1930-х. Крепость в бокале около 9,4 %.
Что входит в состав «Шампань пик-ми-ап»?
Коньяк, свежий апельсиновый сок и гренадин, взбитые и долитые сухим игристым вином в бокале-флюте. Около 9,4 % в бокале и примерно 159 ккал на порцию, без молочных продуктов и глютена.
Можно ли смешивать коньяк и шампанское, как в «Шампань пик-ми-ап»?
Да, это классическая пара: в 1920-х и 1930-х бармены называли такие напитки «коктейль рояль», крепкая основа с бренди под небольшой долей шампанского. Здесь коньяк смягчён апельсиновым соком и гренадином, а игристое добавляет пузырьки и сухость, поэтому сочетание выходит лёгким, а не тяжёлым.
Как приготовить «Шампань пик-ми-ап»?
Взбивайте коньяк, апельсиновый сок и гренадин со льдом энергично около 10–12 секунд, затем процедите через мелкое сито в бокал-флюте, чтобы не было мякоти и осколков льда. Осторожно долейте сухим игристым. Гренадин отмеряйте точно: даже небольшой излишек перебьёт баланс игристого и сока в этом лёгком коктейле.
Откуда взялся «Шампань пик-ми-ап»?
Большинство источников ведут рецепт к парижскому Harry's New York Bar и его владельцу Гарри Макэлхону в середине 1920-х, французская история напитка датирует его 1925 годом. Конкурирующая версия, которой следует Дейл Дегрофф в книге 2008 года, приписывает коктейль парижскому бару Ritz Bar около 1936 года. «Пик-ми-ап» это старое название бодрящего утреннего напитка.
