Ананасовый дайкири с кардамоном
Pineapple and Cardamom Daiquiri
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 13 % алк. ∙
«Ананасовый дайкири с кардамоном» — белый ром взбивают в шейкере с ананасовым и лаймовым соком и размятым зелёным кардамоном, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Зелёный кардамон 4 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Белый ром 60 млАнанасовый сок 50 млЛаймовый сок 10 млСахарный сироп 10 млАнгостура биттер 2 дэша
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой ананаса
Советы
- Разомните коробочки кардамона ровно настолько, чтобы они раскрылись: если раздавить, в коктейль уйдёт горечь оболочки.
- Добавляйте биттер последним и только двумя дэшами: его легко перелить, и тогда он приглушит ананас.
История
«Ананасовый дайкири с кардамоном» — современная вкусовая вариация «Дайкири»: зелёный кардамон здесь мнут пестиком, а к классическому рому, лайму и сахару добавляют ананасовый сок. Конкретный автор, бар или дата создания этой версии в доступных источниках не установлены.
Сам «Дайкири» принято возводить к окрестностям Сантьяго-де-Куба конца 1890-х — начала 1900-х годов. Его создание приписывают американскому горному инженеру Дженнингсу Коксу (Jennings Cox), который, по легенде, смешал ром с лаймовым соком и сахаром, когда для гостей не хватило других ингредиентов, и назвал напиток в честь соседнего рудничного посёлка и пляжа Дайкири. «Ананасовый дайкири с кардамоном» сохраняет эту основу из рома, лайма и сахара, но добавляет толчёный кардамон и ананасовый сок вместо части лайма, что придаёт напитку пряный тропически-фруктовый характер, отличный от цитрусового оригинала.
Частые вопросы
Как приготовить «Ананасовый дайкири с кардамоном»?
Сначала разомните коробочки зелёного кардамона на дне шейкера ровно настолько, чтобы они раскрылись: если раздавить, в коктейль уйдёт горечь оболочки. Добавьте белый ром, ананасовый и лаймовый сок, сахарный сироп и в конце пару дэшей биттера, энергично взбейте со льдом, процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал и украсьте долькой ананаса.
Что входит в «Ананасовый дайкири с кардамоном»?
Белый ром, зелёный кардамон, ананасовый сок, лаймовый сок, сахарный сироп и по желанию ангостура. Пряная фруктовая вариация дайкири без льда в бокале для мартини с долькой ананаса, крепость в бокале около 13 %.
Сочетается ли кардамон с ананасом в «Ананасовом дайкири с кардамоном»?
Да, и именно на этом построен коктейль: тёплая пряность кардамона оттеняет сладость ананаса и не даёт ему казаться плоским, а лайм и ром связывают их. Биттер добавляйте последним и только двумя дэшами, иначе он приглушит ананас.
Чем «Ананасовый дайкири с кардамоном» отличается от классического «Дайкири»?
Ананасовым соком и пряностью: классика это только белый ром, лайм и сахар, а здесь большая доля ананасового сока, размятый зелёный кардамон и по желанию ангостура. Отсюда фруктовый, пряный вкус и меньшая крепость. Автор версии не установлен.
Сколько градусов в «Ананасовом дайкири с кардамоном»?
Около 13 %. Ром разбавлен почти равным объёмом ананасового сока, лаймом, сиропом и талой водой из шейкера.
