Острый эспрессо мартини с текилой
Spicy Tequila Espresso Martini
Вариация классического коктейля «Эспрессо мартини».
Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,9 % алк. ∙
«Острый эспрессо мартини с текилой» — текилу бланко, ликёр чили, свежий эспрессо и сахарный сироп взбивают в шейкере. «Эспрессо мартини» на агаве.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Текила бланко 45 млЛикёр чили 15 млЭспрессо 30 млСахарный сироп 10 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте тремя кофейными зёрнами
Советы
- Взбивайте не меньше 20 секунд с большим количеством льда: именно сильный шейк даёт фирменную бархатистую пену.
- Берите свежесваренный эспрессо и дайте ему чуть остыть перед взбиванием: свежая крема взбивается гораздо лучше, чем разогретый кофе.
- Добавьте дэш солевого раствора: он скруглит горечь кофе и поднимет остроту чили без лишней сладости.
История
«Эспрессо мартини» появился в 1980-х годах — его создание приписывают британскому бармену Дику Брэдселлу, и изначально коктейль готовили на водке. Вариация с текилой возникла позже как творческое переосмысление: водку заменили текилой с характерными нотами агавы. Точное происхождение этой версии плохо документировано — она распространилась по мере того, как бармены и бренды экспериментировали с сочетанием кофе и агавы.
В острых версиях добавляют нотку остроты. Для этого используют щепотку чили, острый соус или спиртной напиток со вкусом чили, добавляя остроту поверх кофейных нот. Этот коктейль продолжает ту же линию, используя текилу бланко и ликёр чили вместо водки и обычного кофейного ликёра оригинального рецепта.
Частые вопросы
Что входит в «Острый эспрессо мартини с текилой»?
Текила бланко, ликёр чили, свежий эспрессо, сахарный сироп и дэш солевого раствора. Это «Эспрессо мартини» на агаве: текила вместо водки даёт травяную основу, ликёр чили — жар поверх кофе, а соль скругляет горечь и поднимает остроту без лишней сладости. Подают в бокале купе с кофейными зёрнами на пене.
Как приготовить «Острый эспрессо мартини с текилой»?
Сварите эспрессо и дайте ему чуть остыть: свежая крема взбивается гораздо лучше разогретого кофе. Взбивайте текилу бланко, ликёр чили, эспрессо, сахарный сироп и дэш солевого раствора не меньше 20 секунд с большим количеством льда — именно сильный шейк даёт бархатистую пену. Процедите в охлаждённый бокал купе и положите на пену кофейные зёрна.
Чем «Острый эспрессо мартини с текилой» отличается от классического?
Основой и остротой. Классический «Эспрессо мартини» Дика Брэдселла (Dick Bradsell) из 1980-х строится на водке, эспрессо, кофейном ликёре и сахаре. Здесь водку заменяет текила бланко с её агавовым характером, а ликёр чили добавляет жар поверх кофе. Текильная версия появилась позже, когда бармены и бренды стали сочетать кофе и агаву, а точный автор острой версии не задокументирован.
