Маргарита с содовой
Margarita Soda
Шейк ∙ 3 мин ∙ 8,6 % алк. ∙
«Маргарита с содовой» — высокий хайбол на текиле: классическую «Маргариту» (текила, лайм, агава и биттер) удлиняют газированной водой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Сделайте соляную красту
- Взбейте в шейкере со льдом первые 4 ингредиента: Текила бланко 45 млЛаймовый сок 20 млСироп агавы 15 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите в бокал со льдом, одновременно вливая Газированную воду 75 мл
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Берите свежую, хорошо охлаждённую газированную воду: выдохшаяся делает коктейль сиропным вместо бодрого и свежего.
- Солите только половину кромки, чтобы каждый глоток можно было брать солёным или чистым.
История
«Маргарита с содовой» — современная вариация хайбола, придуманная Тони Милиси, тогдашним директором по напиткам, и Беном Хауэллом в баре Hellbender в Риджвуде, Куинс. За основу взята «Маргарита Томми» — вариация на текиле, лайме и сиропе агавы, получившая известность в ресторане Tommy's Mexican Restaurant в Сан-Франциско. Коктейль удлинили содовой, превратив его в менее крепкий игристый хайбол, где текила и лайм звучат острее.
У самой «Маргариты» нет единого подтверждённого происхождения: авторство приписывают разным барменам и светским хозяйкам, среди них Карлос «Дэнни» Эррера в Тихуане в 1938 году, Маргарита Сеймс в Акапулько в 1948 году и Франсиско «Панчо» Моралес в Сьюдад-Хуаресе в 1942 году. Документированная линия происхождения уходит дальше — к «Текила Дейзи» 1900-х–1930-х годов. Само название впервые появилось в печати в номере журнала Esquire за 1953 год.
Частые вопросы
Что входит в состав «Маргариты с содовой»?
Текила бланко, свежий лаймовый сок, сироп агавы, пара дэшей ангостуры и газированная вода сверху. Длинный хайбол на льду в стакане коллинз с солёной кромкой и долькой лайма, крепость в бокале около 8,6 %.
Как приготовить «Маргариту с содовой»?
Взбейте текилу бланко, свежий лаймовый сок, сироп агавы и ангостуру со льдом, процедите в стакан коллинз со льдом и солёной кромкой, затем долейте газированной водой и украсьте долькой лайма. Содовую добавляйте после процеживания: в шейкере она бы выдохлась. Берите свежую, хорошо охлаждённую газированную воду и солите только половину кромки.
Сколько градусов в «Маргарите с содовой»?
Около 8,6 %. Текила сильно разбавлена газированной водой, лаймом и льдом, поэтому это лёгкий хайбол, а не крепкий сауэр.
Чем «Маргарита с содовой» отличается от «Маргариты»?
Здесь нет апельсинового ликёра: сладость даёт сироп агавы, как в «Маргарите Томми», добавлена ангостура, а главное, коктейль долит газированной водой и подан в высоком стакане на льду. Получается легче, длиннее и заметно слабее, а текила и лайм читаются резче.
Кто придумал «Маргариту с содовой»?
Тони Милиси, тогда директор по напиткам, и Бен Хауэлл в баре Hellbender в Риджвуде, Куинс. Они взяли «Маргариту Томми», версию на текиле, лайме и агаве из ресторана Tommy's в Сан-Франциско, и удлинили её газированной водой, превратив коктейль в лёгкий игристый хайбол.
