Коктейли с сиропом агавы

Agave syrup

Сироп агавы (его же продают как «нектар агавы») — жидкий подсластитель из уваренного сока агавы, того самого растения, из которого делают текилу и мескаль.

Как использовать

Сироп агавы — классический подсластитель для коктейлей на текиле и мескале. На нём делают «Маргариту Томми» вместо трипл-сека, им округляют «Палому», мескаль-сауэр и дымные маргариты. Он гуще и слаще простого сахарного сиропа, поэтому при замене начинайте с нижней границы и пробуйте. При этом он легко растворяется даже в холодных, взбитых коктейлях.

Чем заменить: Сироп агавы

Густой сахарный сироп (2:1) подойдёт, но агава заметно слаще, поэтому берите сиропа примерно на треть больше и попробуйте. Её вкуса он, конечно, не даст. Медовый сироп (три части мёда на одну часть воды) берут так же, и он добавит цветочную ноту.

Нектар агавы

Тот же продукт под другим названием. Прямо из бутылки в нём 74–76 °Brix, и многие бармены сперва разбавляют его водой.

Светлый и тёмный сироп агавы

Светлый фильтруют до нейтрального сладкого вкуса, а в янтарном или тёмном остаётся карамельная нота, заметная в напитке. Друг друга они заменяют один к одному.