Маргарита на завтрак
Breakfast Margarita
Кислый и фруктовый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 18 % алк. ∙
«Маргарита на завтрак» — сауэр на текиле репосадо с апельсиновым джемом, трипл секом, лаймовым соком и сиропом агавы, взбивают и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- В основании шейкера размешайте до растворения Апельсинового джема: Апельсиновый джем 1 бар. ложкаТекила репосадо 50 мл
- Добавьте остальные ингредиенты: Трипл сек 15 млЛаймовый сок 25 млСироп агавы 5 мл
- Взбейте в шейкере со льдом и процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте слайсом апельсина
История
«Маргарита на завтрак» — вариация классической «Маргариты», сдобренная апельсиновым джемом, при этом происхождение самой «Маргариты» остаётся предметом спора между несколькими версиями. Обычно её родословную ведут от семейства коктейлей дейзи — группы напитков на основе цитрусовых и ликёров, популярных в конце XIX века. Поскольку «маргарита» по-испански означает «маргаритка» (daisy), многие историки считают её, по сути, текильной версией дейзи, а вероятным прямым предком называют рецепт «Пикадор» 1937 года из британского руководства для барменов. Единого изобретателя эта линия происхождения не даёт: одни отдают авторство бармену Карлосу «Дэнни» Эррере (Carlos "Danny" Herrera), который в 1938 году смешал более мягкий напиток для посетительницы с аллергией на чистую текилу, другие указывают на управляющего отелем в Теуакане Дэнни Негрете (Danny Negrete), придумавшего коктейль в 1936 году и назвавшего его в честь девушки, любившей соль в напитках. По другим версиям, честь принадлежит светской львице из Далласа Маргарите Сеймс (Margarita Sames), смешавшей коктейль в 1948 году на своей вилле в Акапулько, либо бармену Сантосу Крусу (Santos Cruz) из бара Balinese Room, приготовившему его в том же году для певицы Пегги Ли (Peggy Lee). Первый известный опубликованный рецепт появился в журнале Esquire в декабре 1953 года.
«Маргарита на завтрак» заимствует имя и идею у «Мартини на завтрак» Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese), в котором апельсиновый джем добавили в классическую формулу коктейля. Та же идея применена и здесь: апельсиновый джем размешивают в основе, придавая «Маргарите» джемовую, ярко цитрусовую ноту.
Частые вопросы
Что входит в «Маргариту на завтрак»?
Текила репосадо, апельсиновый джем, трипл сек, свежий лаймовый сок и сироп агавы, размешанные, взбитые и поданные без льда в коктейльном бокале со слайсом апельсина. Джем заменяет чистый апельсиновый ликёр густой сладостью цитрусовой корки.
Как приготовить «Маргариту на завтрак»?
И размешивают, и взбивают, по очереди: сначала джем размешивают с текилой до растворения, затем всё энергично взбивают со льдом и процеживают через мелкое сито. Шейк охлаждает и слегка насыщает напиток воздухом, чтобы он вышел холодным и гладким, а не плоским.
Чем «Маргарита на завтрак» отличается от «Маргариты»?
Ложкой апельсинового джема, каплей сиропа агавы и текилой репосадо вместо бланко. Трипл сек и лайм те же, но коктейль получается слаще, с горьковатой апельсиновой коркой, а солёной кромки нет.
Сколько градусов в «Маргарите на завтрак»?
Около 18 %. Текила и ликёр разбавлены лаймом, джемом, сиропом и талой водой из шейкера.
