Пряная Маргарита
Spiced Margarita
Острый и кислый коктейль ∙ Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 19,9 % алк. ∙
«Пряная Маргарита» — вариация классики с размятым чили, взбивают в шейкере с текилой бланко, трипл секом и лаймом, подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Красный перец чили 1 ломтикКинза 3 веточки
- Добавьте остальные ингредиенты: Текила бланко 45 млТрипл сек 20 млЛаймовый сок 20 млСироп агавы 5 млСолевой раствор 1 дэшАнгостура биттер 2 дэша
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте долькой лайма
История
«Пряная Маргарита» (Spicy Margarita, также Spiced Margarita) — современная вариация «Маргариты» с добавлением остроты, обычно за счёт размятого или нарезанного перца чили, например халапеньо. Её популярность связывают с коктейлем «Пиканте де ла каса» (Picante de la Casa) из сети Soho House, который в 2012 году создал Крис Охеда (Chris Ojeda) в клубе Soho House в Западном Голливуде — как упрощённую версию более раннего фирменного напитка сети, Margarita Picante, подававшегося в Soho Beach House в Майами. Острая версия впоследствии стала одним из самых продаваемых коктейлей сети и способствовала более широкому распространению этого стиля. По другим сведениям, ранние эксперименты с маргаритами, настоянными на чили, велись на кухнях американских баров и ресторанов в начале 2000-х годов, в том числе в работах, связанных с Хулио Бермехо (Julio Bermejo) — барменом из Сан-Франциско, которому приписывают создание «Маргариты Томми».
Считается, что сама «Маргарита», основа этого коктейля, появилась в Мексике или на юго-западе США в конце 1930-х или в 1940-х годах и готовилась из текилы, апельсинового ликёра и лаймового сока, хотя её точный автор и место создания остаются предметом спора между несколькими претендентами. «Пряная Маргарита» сохраняет ту же основу из текилы и лайма, просто добавляя к ней остроту чили.
Частые вопросы
Что входит в «Пряную Маргариту»?
Ломтик красного перца чили, текила бланко, трипл сек, свежий лаймовый сок и немного сиропа агавы, по желанию веточки кинзы, дэш солевого раствора и два дэша ангостуры. Чили разминают, затем всё взбивают в шейкере и подают на льду в бокале рокс с долькой лайма. Крепость в бокале около 19,9 %.
Как приготовить «Пряную Маргариту»?
Слегка разомните ломтик чили на дне шейкера, при желании вместе с кинзой: нужно выпустить масла и остроту, а не растереть перец в кашу. Добавьте текилу бланко, трипл сек, лаймовый сок, сироп агавы, солевой раствор и биттер, взбейте со льдом и процедите в бокал рокс на лёд. Украсьте долькой лайма.
Чем «Пряная Маргарита» отличается от классической?
Остротой. К текиле, апельсиновому ликёру и лайму добавлен размятый чили, а баланс подправляют сироп агавы, капля солевого раствора и ангостура. Подают на льду в бокале рокс, а не без льда в коктейльном бокале. Остроту регулируют количеством перца: одного ломтика хватает для заметного тепла.
Кто придумал «Пряную Маргариту»?
Взлёт стиля связывают с коктейлем «Пиканте де ла Каса», который в 2012 году создал Крис Охеда в клубе Soho House в Западном Голливуде как упрощённую версию «Маргариты пиканте» из клуба Soho Beach House в Майами. Другие источники ведут ранние опыты с чили в маргарите к американским барам начала 2000-х, включая работы Хулио Бермехо, автора «Маргариты Томми».
Сколько градусов в «Пряной Маргарите»?
Около 19,9 %. Текила и трипл сек разбавлены лаймом, сиропом, талой водой из шейкера и льдом в бокале, а перец на крепость не влияет.
