Коктейли с ликёром мараскино
Maraschino liqueur
Ликёр мараскино — прозрачный вишнёвый ликёр, который получают дистилляцией вишни мараска вместе с раздробленными косточками, а не мацерацией в спирте, как большинство вишнёвых ликёров.
Крепость32 %Обе марки, которые имеют значение, Люксардо и Мараска, разливают ровно так.
Чем заменить: Ликёр мараскино
Точной замены нет. Ближе всего по вкусу кирш, но он сухой и крепче. Берите его чуть меньше и на каждые 15 мл добавьте примерно барную ложку сахарного сиропа 2:1. Красный вишнёвый ликёр вроде Cherry Heering берут в том же количестве: он даст вишню с лёгкой миндальной ноткой, но окрасит напиток в красный. Сироп из банки коктейльной вишни не подойдёт: он добавит сахар и краситель, а не вкус ликёра.
Коктейльная вишня мараскино (та, что в банке)
Вишня в сиропе, обычно подкрашенная. С ликёром её роднит только название.
Вишнёвый бренди и настоечные вишнёвые ликёры
Ягоды настаивают на спирте и подслащивают. Крепость у таких ликёров ниже: около 24 % против 32 % у мараскино.
Киршвассер
Прозрачный сухой вишнёвый дистиллят, который гонят вместе с косточками, обычно от 40 %. По правилам ЕС сахара в нём не больше 18 г на литр, а в мараскино — от 250.
