Дайкири Хемингуэя (Папа Добле)
Hemingway Special Daiquiri (Papa Doble)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,4 % алк. ∙
«Дайкири Хемингуэя», или «Папа Добле», — вариация «Дайкири» без сахара: белый ром взбивают с грейпфрутовым соком, ликёром мараскино и лаймом, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 60 млГрейпфрутовый сок 40 млЛикёр мараскино 15 млЛаймовый сок 15 мл
- Процедите в большой коктейльный бокал
Советы
- Берите свежевыжатый грейпфрутовый сок, а не из бутылки: сиропа здесь нет, коктейль держится на его природной сладости и горчинке, а бутылочный сок кажется невыразительным.
- Отмеряйте ликёр мараскино точно: чуть больше — и коктейль станет приторным.
История
Коктейль появился в 1930-х годах в баре El Floridita в Гаване — его придумал старший бармен Константино «Константе» Рибалайгуа Верт для Эрнеста Хемингуэя. Попробовав фирменный «Дайкири» этого бара, тот попросил приготовить его с двойной порцией рома и без сахара. Более крепкий несладкий напиток сперва называли «Дайкири как у Папы», а затем — «Папа Добле», в честь кубинского прозвища Хемингуэя «Папа». Несколько лет спустя, когда пост старшего бармена занял Антонио Мейлан, в рецепт добавили ликёр мараскино и грейпфрутовый сок, и коктейль переименовали в «Дайкири Хемингуэя» (Hemingway Special).
Рибалайгуа обычно смешивал этот коктейль с колотым льдом в блендере, а не взбивал в шейкере — таков был фирменный стиль El Floridita для «Дайкири». Этот вариант суше и более цитрусовый, чем фирменный «Дайкири» заведения: сахар в нём уступил место грейпфрутовому соку и мараскино. «Дайкири Хемингуэя» признан официальным коктейлем Международной ассоциации барменов.
Частые вопросы
Как приготовить «Дайкири Хемингуэя»?
Взбейте белый ром, грейпфрутовый сок, ликёр мараскино и лаймовый сок в шейкере со льдом: сокам нужны быстрое охлаждение и пузырьки шейкера, размешивание оставило бы коктейль плоским. Процедите в охлаждённый большой коктейльный бокал и подавайте без льда и без гарнира. Ликёр мараскино отмеряйте точно: перелив делает коктейль приторным.
Какой вкус у «Дайкири Хемингуэя»?
Сухой и освежающий, заметно кислее обычного дайкири: сахара здесь нет, а сладость даёт только ликёр мараскино. Грейпфрут добавляет горчинку и аромат, лайм яркую кислоту, белый ром лёгкое тростниковое тело. Крепость в бокале около 15,4 %.
Какой ром идёт в «Дайкири Хемингуэя»?
Белый ром. Лёгкий кубинский стиль подходит лучше всего: он не спорит с грейпфрутом и мараскино и держит коктейль сухим и чистым. Выдержанный ром добавит сладости и тяжести, которых в этом рецепте намеренно нет.
Чем «Дайкири Хемингуэя» отличается от классического «Дайкири»?
Отсутствием сахара и двумя добавками. В классике белый ром взбивают с лаймом и сахаром, а здесь сахар убран, зато добавлены грейпфрутовый сок и ликёр мараскино. Коктейль получается суше, с горчинкой грейпфрута, и подаётся в большом коктейльном бокале без гарнира.
Сколько градусов в «Дайкири Хемингуэя»?
Около 15,4 %. Коктейль довольно лёгкий: грейпфрутовый и лаймовый сок составляют большую долю объёма.
Кто придумал «Дайкири Хемингуэя»?
Константино Рибалайгуа Верт, главный бармен гаванского бара El Floridita, в 1930-х: Эрнест Хемингуэй, попробовав обычный дайкири, попросил его с двойным ромом и без сахара. Крепкий несладкий вариант сначала звали «Дайкири как у Папы», а затем «Папа Добле», по кубинскому прозвищу писателя. Позже, когда бар возглавил Антонио Мейлан, в рецепт добавили ликёр мараскино и грейпфрутовый сок и переименовали коктейль в «Хемингуэй Спешл».
