Коктейли с сухим вермутом
Dry vermouth
Сухой вермут — ароматизированное креплёное белое вино на основе полыни и других трав, сделанное в сухом стиле.
Крепость15–18 %
Чем заменить: Сухой вермут
Проще всего взять сухой вермут другой марки. Без него ближе всего вермут бьянко или блан, но это сладкий стиль, и напиток выйдет заметно слаще: начните с двух третей меры и попробуйте. Сухое белое вино с дэшем апельсинового биттера — грубая замена: сухость есть, а трав и крепости нет.
Сладкий (россо/красный) вермут
По правилам ЕС сладким на этикетке можно назвать вермут, где от 130 г сахара на литр, а сухим — где меньше 50. К тому же сладкий обычно красный, и с ним получится другой, более сладкий и тёмный напиток.
Светлый, как сухой, но это сладкий стиль, и сахара в нём гораздо больше: по цвету сладость не угадать.
Что на этикетке
- «vermouth»
- Это юридическая категория, а не описание стиля. Не меньше 75 % бутылки должно быть вином, в составе обязательна хотя бы одна полынь (Artemisia), крепость — от 14,5 до 22 % об. Убрать полынь — и это уже ароматизированное вино, а не вермут.
Все коктейли с креплёным вином →
