Драй мартини Диккенс

Только размешивать, не взбивать: джин и вермут прозрачные, без сока и сахара, и размешивание охлаждает и разбавляет их мягко, сохраняя коктейль чистым, а шейк сделает его мутным и переразбавленным. Перемешивайте джин, сухой вермут и дэш апельсинового биттера со льдом около 30 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным, процедите в охлаждённый бокал для мартини, сбрызните поверхность маслами лимонной цедры и выбросьте её.

Крепкий сухой мартини из лондонского сухого джина и малой доли сухого вермута с каплей апельсинового биттера, размешанный со льдом и поданный без льда в бокале для мартини. Отличается шуткой в названии: в бокал ничего не кладут, лимонную цедру лишь сбрызгивают над напитком и выбрасывают. Крепость в бокале около 31,2 %.

Это отсылка к роману Чарльза Диккенса «Оливер Твист». Обычный гарнир сухого мартини это оливка или лимонный твист, а в версии «Диккенс» в бокале нет ни того, ни другого: цедру сбрызгивают над поверхностью ради масел и выбрасывают, «Оливер Твист» наоборот. Сам сухой мартини ведут от «Мартинеза» 1860-х, а рецепт под именем «Драй мартини» появился в руководстве Уильяма Бутби 1908 года.

Пропорция та же, пять частей джина на одну вермута, но здесь добавлен дэш апельсинового биттера, порция больше, а вместо оливки в бокале ничего нет: цедра лимона отдаёт напитку только свои масла и в бокал не попадает. Крепость в бокале около 31,2 %, это один из самых крепких коктейлей каталога.

Около 31,2 %. Джин с малой долей вермута разбавлен только талой водой при размешивании, поэтому пьют его медленно и хорошо охлаждённым.