Обратный мартини

У «Обратного мартини» нет единого задокументированного создателя — это давняя вариация, переворачивающая классическую пропорцию так, что вермут становится главным, а джин отходит на второй план. Такую версию иногда называют перевёрнутым или мокрым мартини. С ранним вариантом этого стиля с преобладанием вермута связывают имя Франклина Делано Рузвельта, а Джулия Чайлд с мужем Полом были известными поклонниками такого коктейля — они предпочитали его как более лёгкий аперитив. Именно они во многом способствовали популяризации идеи «обратного» мартини среди любителей коктейлей, готовящих их дома, в середине XX века. В последние годы бармены вновь обращаются к этому формату в рамках более широкого тренда на «обратные коктейли», создавая собственные версии с упором на вермут для лёгких аперитивных подач.

Его прародитель, «Драй мартини», сложился в США на протяжении десятилетий рубежа XIX–XX веков, когда бармены постепенно уменьшали долю вермута и сладость в его предшественнике — коктейле «Мартинез». Само название и точное место рождения коктейля оспариваются несколькими претендентами. «Обратный мартини» просто переворачивает стандартное соотношение джина и вермута, делая главным ингредиентом вермут, а не джин.