Негрони с саке
Sake Negroni
Горький и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 14,7 % алк. ∙
«Негрони с саке» — вариация «Негрони» без джина: саке размешивают с красным биттером и сухим вермутом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Красный биттер 35 млСаке 35 млСухой вермут 35 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите в бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
История
«Негрони с саке» — современная вариация «Негрони» без единого документально зафиксированного автора. Он встречается в барных картах и базах коктейлей по мере того как бармены и производители саке заменяют джин на саке в классической формуле, при этом горько-сладкий характер и яркий красный цвет напитка сохраняются. Его происхождение обычно связывают не с конкретным изобретателем или заведением, а с мероприятиями Negroni Week и крафтовыми барами, экспериментировавшими с японскими ингредиентами.
Возникновение самого «Негрони» обычно относят к Флоренции около 1919 года: считается, что граф Камилло Негрони попросил бармена в кафе Casoni усилить его «Американо», заменив содовую на джин, — так появился коктейль, названный в его честь. «Негрони с саке» сохраняет ту же горько-сладкую структуру из равных частей, но заменяет джин на саке, меняя травянисто-пряную основу джина более мягким профилем с выраженной рисовой нотой.
Частые вопросы
Что входит в состав «Негрони с саке»?
Саке, красный биттер и сухой вермут в равных долях плюс дэш солевого раствора. Это вариация «Негрони» без джина: размешивают со льдом и подают в бокале рокс с апельсиновым твистом. Крепость в бокале около 14,7 %.
Как приготовить коктейль «Негрони с саке»?
Перемешайте саке, красный биттер, сухой вермут и дэш солевого раствора со льдом в смесительном стакане до полного охлаждения и разбавления. Процедите в бокал рокс со льдом и выжмите масла апельсинового твиста над поверхностью, затем опустите его в бокал.
Как сделать вкусный «Негрони с саке»?
Не недоохладить и не забыть твист. Размешивайте, пока смесь не станет по-настоящему холодной и разбавленной, а не просто соединённой, всегда процеживайте в охлаждённый бокал или на лёд и выжимайте масла апельсиновой цедры над поверхностью, а не просто бросайте её как украшение.
Какой вермут взять для «Негрони с саке»?
Сухой, а не красный: с саке вместо джина коктейль и так мягче и легче классики, и сухой вермут сохраняет его чистым и свежим, не утяжеляя сладостью. Красный биттер даёт достаточно горько-сладкого стержня.
Сколько градусов в «Негрони с саке»?
Около 14,7 %, заметно меньше классического «Негрони»: саке гораздо легче джина, а лёд при размешивании и в бокале разбавляет смесь ещё сильнее.
Чем «Негрони с саке» отличается от классического?
Отсутствием джина и вермутом. Место джина занимает саке, а красный вермут заменён сухим, поэтому коктейль легче, мягче и суше, но сохраняет ярко-красный горько-сладкий характер биттера. Дэш солевого раствора подчёркивает вкус. Единого автора у версии нет, её связывают с барами, экспериментирующими с японскими ингредиентами.
