Коктейли с листьями мяты
Fresh mint leaves
Листья мяты — ароматная зелень растений рода Mentha, чаще всего мяты колосистой (спирминта), которая придаёт коктейлям свежесть и холодок.
Как использовать
Один раз хлопните ладонями, зажав между ними веточку, и опустите её в бокал. Мята отдаёт масло с поверхности листа, так что хлопка часто достаточно. Там, где рецепт всё же требует размять, нажмите один раз и остановитесь: растёртый лист отдаёт хлорофилл, и напиток горчит и становится тёмно-зелёным. В «Мохито» листья идут целыми и целыми остаются. Мяту чаще всего сочетают с ромом, лаймом и бурбоном, а венчающая веточка должна стоять прямо под носом: мяту больше нюхают, чем пробуют.
Чем заменить: Листья мяты
В барах берут колосистую (садовую) мяту, и годится любой её сорт в том же количестве листьев. Перечная тоже подойдёт, но она резче, поэтому листьев возьмите меньше и попробуйте. Мелиссу берите в том же количестве, а базилика меньше: листья у него крупнее. Напиток выйдет другим, но таким же свежим. Если в рецепте есть сироп, его можно заменить мятным в том же количестве: вкус мяты останется, а свежего запаха над бокалом не будет.
Перечная мята
Другой вид, в котором гораздо больше ментола, поэтому вкус у неё холоднее и резче. Официальный рецепт джулепа Кентукки-дерби называет её слишком резкой и требует колосистую.
Кудрявая мята
Разновидность колосистой мяты с курчавым листом. Заменяет обычную колосистую один к одному.
